墾丁大街的最南端，綠色的圍籬，將凱撒飯店大門圈了起來，工作人員額頭上滴著斗大的汗珠，賣力地將牆上廢棄的板材，用力敲下來。灰飛的塵埃在墾丁豔陽的照射下，猶如將軍馳騁激起的塵土。「有了嶄新全副武裝的加持，今年要重現凱撒昔日的風采，」總經理皮金營意氣風發地表示。
遠在300公里外的台北火車站，台北凱撒（前身為希爾頓飯店）總經理王劭仁興奮地領著評審團，逐一參觀裝潢樣品屋，為今年客房的全面換裝，做最後的決選，「多了這些重裝備，每天都像灌了『蠻牛』般亢奮，」他說。
財務風暴後，宏國整軍出發
1986年正式對外營業的墾丁凱撒，曾經是南台灣度假唯一的代名詞，更是墾丁之旅必定前往朝拜的聖地。台北凱撒飯店，則是第一家跨國集團，進駐經營的五星級飯店，樓高71公尺、20層樓的希爾頓，1973年風光開幕時，曾是台灣最高的建築物，當時還勞動國科會安裝地震測量儀。
但隨著年華的逝去，及房地產業長達十餘年的低盪，連帶影響母公司的財務結構，宏國集團一度財務缺口高達新台幣500億元，使得南北台灣的兩顆掌上明珠，逐漸暗沉失色，過去的亮麗風華，反成老舊包袱。「同業在討論聊天時，已經很少會提到希爾頓了，」高雄餐旅學院助理教授蘇國垚不諱言地指出。
2003年外國經營團隊退出台北，希爾頓更名為台北凱撒，卸下沒落貴族最後一絲驕傲，又面臨SARS的嚴峻挑戰。財務風暴後修身養息的宏國集團，低調著手重建凱撒帝國的百年大計。
為了帶進全新思惟，集團董事長林鴻道挖來皮金營與王劭仁，接掌墾丁與台北的凱撒飯店。
「林鴻道董事長一直對凱撒充滿信心，認為觀光飯店業，是台灣未來10年的產業趨勢，兩位年輕專業經理人的加入，就是著眼布局未來20年凱撒帝國的事業版圖，」曾經擔任墾丁凱撒總經理及集團副總裁、德霖技術學院旅館管理科主任張錦榮指出，作風保守低調的宏國集團，利用2003到2005年休養生息的機會，「由內而外、軟硬兼施」，漸進地改造凱撒的經營體質。
墾丁「連長」鐵紀提升服務
四年八班的皮金營，出身海軍家庭，「金門製造、左營出生」的他，天生是個「白肉底」，墾丁的烈陽，三年來仍無法在他身上留下任何一點記號。「皮膚白最大的壞處，就是怕人家誤會我只在辦公室吹冷氣，」嚴謹而低調的皮金營，業界瞭解他的人並不多，更鮮少有人知道，他的「最高學歷」僅有台中明道中學。
從桃園芝麻酒店擦拭餐具的小弟做起，前後待過來來香格里拉、知本老爺、大小西華及娜路彎等10個知名飯店，治軍嚴謹的皮金營，2003年被延攬到墾丁凱撒，「那時同仁流傳一句話：老皮要來，小皮要繃緊一點，」皮金營嚴肅的臉上，露出難得笑容。
優退掉部分不適任的幹部，皮金營將走動式管理落實在每天的營運上，「游泳池7點才開，皮總天還沒亮，就巡完飯店，只要池裡有落葉或沈在池底的細沙，10點半的主管會報就會被提出來檢討，」在墾丁凱撒擔任救生員八年多的戴榮生觀察，皮金營從來不跟員工打「哈哈」、套交情。不抽菸、不喝酒的他，每天的運動就是不斷地巡視第一線的服務，「這麼漂亮的游泳池，也沒見過他下來游過。」
「游泳池是飯店的設施，今天總經理可以下水游泳，明天員工就可以大咧咧地在餐廳喝咖啡，」公私賞罰分明的皮金營，用鐵的紀律重振過去凱撒對服務承諾的威信。
除了提升服務，2003年接任總經理後，皮金營帶領團隊標下小灣海水浴場與恆春機場餐廳的經營權、延長飯店休閒設備開放時間，更引進「BEING Spa」，加強墾丁凱撒休閒娛樂的功能。
他同時善用電視購物、旅館聯盟、旅展等多重行銷通路，拉抬10月到隔年4月的傳統淡季，也推出「一泊二食」等多樣行銷套裝，讓凱撒飯店的全年平均住房率由63％一舉成長為72％，平均房單價也成長為3700元。
台北「輔導長」搏感情
擁有美國愛荷華州立大學餐飲管理碩士，正在政大EMBA進修的王劭仁，擔任集團副總期間的改革與精簡動作，被台北凱撒的同仁視為「魔鬼劊子手」。
2005年初接任台北凱撒副總，並在年底升任總經理，過去的「屠夫」成為今日的老闆，王劭仁首先面對的，是第一線同仁的不合作運動。「當時母公司財務狀況不佳，員工看不到飯店的前景，裡面的人留不住心，外面的人才又不願意進來，」他當下就決定「從心做起」的戰略方向。
大開大闔的王劭仁，採取與皮金營完全不同的治理模式，和同仁搏感情，放下身段與第一線員工喝咖啡、洗三溫暖。
「就像是個傳教士，爭取每一個機會，告訴同仁，宏國老闆對凱撒的重視與重生計畫。我也改變自己的形象，從過去的邪惡撒旦，轉型為報佳音的天使，」自認專業經理人不能只說「故事」的王劭仁，更從關鍵幹部的挖角與實際獎金的激勵，重拾起同仁對凱撒的向心力。
王劭仁陸續從西華、晶華、遠企與君悅等知名五星級飯店，挖了十餘位重要幹部進入凱撒。
他發現，指標性的人物加入團隊，可以讓第一線的同仁實際看到公司的未來，並激起心中原本早已熄滅的那一把火。
「恢復過去光榮的歷史，是我們這一代的責任，」王劭仁說，而在「戰利品」的分享上，凱撒更將客房與餐飲部門淨利的10∼15％，做為同仁實質的獎勵。
激勵措施，讓台北凱撒在老舊硬體無法立刻改變的情況下，仍創下多項紀錄。
平均住房率從2003年的72％，提升為2005年的81％，平均房價（扣除服務費與早餐）更從之前新台幣2000元，正式跨入「3000俱樂部」的重要門檻，淨利也成長三倍之多，創下開幕33年來的新高紀錄。
「如果說，墾丁的皮總是凱撒帝國治軍嚴謹的連長，王劭仁總經理就像輔導長的角色，激勵台北凱撒的同仁重新恢復信心，」一位資深的房務幹部這樣觀察。
撒下銀彈整修，再現凱撒風華
有了皮金營與王劭仁兩位戰將把關，讓兩間飯店在硬體無法立即改善的情況下，用服務、行銷與創意打下漂亮的一仗，更確立林鴻道對於集團的投資信心。
去年底，宏國集團大手筆投資新台幣4.5億元，將幾乎20年沒整修的墾丁凱撒「整個翻過來」。
除了原有的282間客房重新裝潢外，主題定調為峇里島的度假風，更加蓋四棟每晚要價新台幣3萬8000元的頂級水樣villa，爭取頂級消費的客群。「軟硬體的全面改善，讓我有信心將全年平均房價躍升為4750元，重建『墾丁王』的地位，」皮金營指出。
今年，宏國更撒下大筆銀彈，進行台北凱撒硬體重新整修，「客房內的桌椅設備，很多都是30年前的老古董，再不大舉翻新，很多人會誤以為來到故宮博物院，」王劭仁打趣的說。
除了耗費巨資，聘請名室內設計姚仁祿，為405間客房重新設計；延聘五星級飯店的大廚，擔任凱撒的中西餐行政主廚，更加強服務人員的訓練要求，期待提供消費者真正五星級的享受。
高雄餐旅學院助理教授蘇國垚指出，「早年的希爾頓是五星級飯店的重要代表，後來逐漸淡出第一線的競爭戰場。如果現在凱撒能再起，將是國內飯店業重生的重要典範。」
