台南官田大統益廠區方圓數十公尺內，浮動著飽滿潮潤的黃豆甜香。單調的工業道路，因此洋溢著富庶豐足的幸福感。
一車車黃豆，絡繹不絕沿著鐵軌被送進工廠篩選或加工，一年的黃豆進貨量，足以鋪滿二十個足球場。巨大高聳的儲油槽，平均每天產出兩千兩百噸的黃豆油、黃豆粉，餵養這個島嶼上的民眾、禽畜，甚至工業。
電子產業是急管繁弦的快板，糧食產業則是娓娓進行的慢板。黃豆油製煉的毛利跟筆記型電腦代工差不多，只有6％～8％，不同的是，糧食產業的市場需求與客戶關係非常穩定，不像電子業波動劇烈，常發生一年日夜趕貨吃到撐死，一年卻產能過剩喝西北風的情況。大統益總經理黃義生說，這種內需型產業，「雖不易成長，但也不容易衰退。」
但大統益還是有過人之處。食品工業發展研究所資深研究員華傑指出，「食品業的成長率只要大於5％就很驚人了。」但大統益每年的成長率都超過10％，2003年甚至上看20％。
樸實低調、拙於言詞的黃義生，謙虛地把成長歸因於黃豆價格上漲。黃豆價格過去通常在每噸新台幣200～250元間擺盪，但2003年美國黃豆欠收，加上中國市場需求遽增，從2002年的一千一百萬噸，增加一倍到兩千兩百萬噸，需求的增加，使黃豆價格漲到每噸300元，油廠將原料成本反映在黃豆油、粉價格上，是以2003年的營收成長幅度較大。黃豆價格上漲是成長的重要因素，但大統益的成長仍然優於同業。旗下大豆沙拉油、黃豆粉、精選黃豆、釀造用豆片等產品，都是全國市率占第一。
通路、採購左右逢源
台灣區植物油製煉同業公會總幹事楊英武分析，大統益精耕品牌通路，加上在原料採購上獨具慧眼，所以能有高經營績效。
位於台中的中聯和大統益是台灣最大的兩家製油廠，兩者同樣都由數家會員股東共同組成，但中聯以代工為主，僅為股東代工賺取加工費；但大統益旗下還擁有自有品牌「康品」（豆粉）和「美食家」（油品），並成立同名連鎖配銷通路「美食家」，提供餐飲業務所需用油及各項調味料，代工費用僅占營業收入5％左右。
大統益的黃豆油生意，儘量做「大」不做「小」。三公升以下小包裝沙拉油占營收不到兩成，45％的黃豆油產量供應餐飲／業務使用，另外還有37％賣給化工廠，做為PVC軟化劑或可塑劑等用途。
除了加工產品，大統益也賣精選黃豆。國內製作豆漿、豆腐的原料，一半來自大統益，大統益協理劉信生笑說，「若大統益突然停工，一杯20元的豆漿可能馬上漲到40元。」
為了應付龐大的業務量，大統益甚至自己興建汽電共生發電廠，一方面節省電費，二方面也可避免因跳電造成損失。劉信生說，「前幾年發生大停電，大統益非但沒有受到影響，還可以賣電給台電。」
採購也是決定糧食產業輸贏的重要關鍵。劉信生表示，原料成本占黃豆油九成，這種大宗物資，若價格判斷錯誤，可能導致失之毫釐，差之千里。
大宗物資行業常採「合船採購」，把各成員需求量加總，以一船為單位進行採購。國內製油業也採取這種方式，以降低成本與風險。不過，戲法人人會變，巧妙各有不同。同是合船採購，想把成本壓得最低，得各憑期貨眼光。
黃豆採購以芝加哥期貨交易所的價格為準，決定總量以後，貨船就載運黃豆出發，從第一下單日到船進高雄港前五天這段期間，業者可選擇一次就買足總量，也可按照每日行情變化陸續下單，只要黃豆進港前能夠湊足訂單總量即可。
俗話說「神仙難料五穀價」，誰能抓準行情，在相對低點買進，就取得成本優勢。
大統益累積多年黃豆採購經驗，敏銳的期貨判斷力是它的智慧資本之一。與國外糧食大廠關係密切，也使大統益能掌握更確切的進退場時機。
糧食受氣候的影響最大，因此對氣象資訊的掌握，有助於判斷價格走勢。財力雄厚的國際企業，例如全球第一大農產品及食品公司Cargill，甚至有自己的氣象人造衛星，大統益與Cargill關係良好，兩者間既有生意往來，也有資訊交換，自然比同業更具判斷優勢。
期待毛豬奇蹟再現
加入WTO以後，油品關稅降低，又開放肉品進口，不少媒體宣稱將對油脂市場造成衝擊，影響幅度可能達到20％。
台灣區植物油製煉同業公會總幹事楊英武表示，WTO對其他油脂的衝擊或許存在，但對黃豆油卻影響甚微。因為黃豆油原本的關稅就很低，加入WTO以後，也不過是從6％降到5％，而且國內黃豆油從過去到現在價格都很低廉平穩，即使開放其他油品進口也很難造成威脅。
楊英武回憶，1975年他接手總幹事時，三公斤的黃豆油價錢110元，今天，價格不漲反降，三公斤只要90元。大賣場或超市舉辦促銷時，常用黃豆油來打前鋒，市面甚至出現三公斤59元的超低價。
「沙拉油比礦泉水還便宜！」黃義生表示，黃豆油這個行業完全沒有任何暴利空間，正因如此，市場競爭相對也較穩定，少有新面孔想進入市場。
相對於黃豆油，豆粉受WTO衝擊較深。黃豆加工後，20％提煉成油，80％則是豆粉，主要用途是飼料，加入WTO後，開放肉品市場進口，使國內的畜養量需求下降，也衝擊到飼料市場。
台灣的豬肉品質素來爭氣，即使開放進口，洋豬還是難敵土豬，但白肉雞就受創甚深，硬是掉了三、四成。白肉雞占台灣畜產動物30％，整體飼料需求量因而萎縮了10％左右。
談到WTO，業者的反應還算平淡，但一講到口蹄疫，眾人心頭都是一沈。
「WTO的傷害還算有限，口蹄疫才讓豆粉需求元氣大傷，」劉信生表示。
台灣的毛豬出口成績一向亮麗，是全球第一大毛豬出口國。最高峰時，國內畜養一千四百萬頭毛豬，孰料1997年爆發口蹄疫，疫區肉品是不能外銷的，原本應該出口到日本的四百六十萬頭豬卡在國內。
根據行政院農委會的數據，1998年活畜、禽、肉及雜碎的出口值，由前一年的16億1200萬元，掉到2億6800萬元，當年度GNP也重挫了2％。目前台灣養豬頭數只有八百萬頭左右，僅有當年盛況的一半強。
雖然風暴已過，但台灣一直在觀察名單中，未從疫區除名。許多供應飼料、豆粉的小廠在口蹄疫風暴中被洗牌出局，市場大餅縮小，但玩家也減少大半，大統益順勢接收這塊真空，因此整體營收的損傷沒想像大，但傷害還是存在。
大統益的偌大廠區，產能利用率只有六成左右。大統益業務部副理陳昭良惋惜地說，「如果沒有口蹄疫，產能應該可以全開吧。」
2003年3月，政府向世界動物衛生組織申請，成為「口蹄疫施打疫苗非疫區」已獲准通過。但要恢復出口，必須在不打疫苗的情況下，仍沒有疫情的高標準下才能成立，只要別再出亂子，完全除名的時間指日可待，可能就是今明兩年。
大統益也在翹首仰望這一線曙光，等待毛豬奇蹟再現，等待一個產能全開的機會，等待黃豆馨香滿溢的盛極豐年。
