寬敞、氣派,是踏入台北凱悅的第一個感覺。昂首闊步在人來人往的凱悅大廳,擦身而過、西裝筆挺的外國臉孔,可能都是知名外商的高階經理人。
許多人認為,凱悅坐享緊鄰世貿中心的地利之便。然而,穩坐冠軍寶座並沒有讓凱悅滿足、懈怠。別人做得好的地方,凱悅要做得更好。「We want to make sure that we’re 3 steps ahead(我們要能遙遙領先競爭對手),」來自英國的台北凱悅總經理崔尚恩(Shaun Treacy)說。
觀光局統計去年總營業收入達30億、勇冠全台的台北凱悅,極能掌握時勢脈動。近年來新經濟興起,凱悅也敏銳嗅出中高階經理人年輕化的趨勢,特別加強年輕客層。
即使是休閒設施,也愈來愈時髦。台北凱悅目前籌畫中的lifestyle center,包含spa、芳香治療、日光浴仿曬設備、健康飲品……等。「凱悅不只是一個經營飯店的品牌,而是一種企圖引領lifestyle(生活方式),帶來新的服務、提升生活品質的企業,」行銷業務處總監陳廷菁表示。
凱悅的顧客回流率高,靠的是強而有力的顧客消費模式分析系統,顧客在凱悅的任何消費,都會被記錄下來,累積成data base(資料庫),成為凱悅的一項無形資產。個別客人特殊的需求,凱悅可以在下一次訂房時預做準備。「要讓顧客感覺,這裡是他在台北最想待的地方,」崔尚恩說。
凱悅內部常有一些大大小小的會議,讓員工有機會自我檢視飯店餐飲、住房等各項服務是否理想。凱悅還有個dinner party的傳統,總經理定期邀請凱悅長期客戶(多半是外商高階經理人)餐敘,聆聽顧客想法,做為服務改善的依據。
對於擁有約1000名員工的凱悅來說,內部人才管理很重要。崔尚恩認為,凱悅以其規模及對員工訓練的重視,猶如一個龐大的培訓中心,培養具正確工作態度與專業能力的優秀飯店人才。人才輪調也是凱悅訓練員工方法之一。凱悅集團在全世界約有200個連鎖觀光及度假飯店,高階主管常輪調各個國家,本土人才也可吸取國際經驗。
仔細觀察任何一個成功飯店,都一定很注重微小細節,這是經營服務業的必要條件。在凱悅有所謂的「Grand look(台北凱悅的英文名稱為Grand Hyatt)」,每位員工從頭髮梳法、服裝穿法,到錶帶顏色、手鐲形式,都有一定要求。
飯店業「一開始最重要的是Location、Location、Location(地點),最後則是Detail、Detail、Detail(細節)」,文化大學觀光事業研究所副教授劉元安說。