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未來餐廳看未來

文 / 孫秀惠    
1997-03-05
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未來餐廳看未來
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民以食為天,談未來,吃是第一步。據估計,下世紀中葉之前,全地球人口將再增加一倍,而所有張開的嘴在四十年內所消耗的食物,將等於過去一千年人類消耗食物量的總合。

也因此,躍躍欲試的末來學家們,早已開始對未來的進食方式作出預測。以下是綜合各家看法之後的幾項預言:

.由於二十世紀有人口暴漲的嬰兒潮,之後是生育銳減的嬰兒荒,近年來人口出生率又開始回升,所以,估計到下世紀,在大部分已開發及準開發國家,餐廳的主力群顧客,不是三十幾歲的青壯人口,而是四十五到六十歲,以及五到十五歲年齡層的消費者。

.人口高齡化,帶來兩個結果。一是餐廳中出現愈來愈多成熟、年長的服務人員。第二個影響是,份量較少、容易咀嚼的食物、字體大容易閱讀的菜單,會開始流行。

.在下世紀的歐美以及亞太新興經濟區,外送食物估計將占餐廳服務的五成。外送食物快速的成長,主要拜幾個原因之賜:人口高齡化之後,老人集合公寓會日漸增多,對外送食物的仰賴增強。無論是末加工的生食雜貨,或者是外膾,都有相當的市場。

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