羅教授戴著黑框眼鏡，中等身量，方正齊楚，把兩手按在桌子上，憂愁地說：「莎士比亞是偉大的。一切人都應當愛莎士比亞。」他用陰鬱的，不信任的眼色把全堂學生看了一遍，確定他們不會愛莎士比亞……
－－張愛玲《殷寶灘遠花樓會》
去年「河流合唱團」(Los Del-Rio)的西班牙舞曲「麥卡蓮納」於席捲歐陸之後，又蟬連美國告示牌排行榜連續十四週冠軍，創下史上非英語單曲在榜上的空前紀錄，並成為美國年終單曲排行冠軍，打敗西洋首席天后瑪利亞凱莉(Mariah Carey)的「甜蜜的一天」。
這首頗具拉丁情調舞曲的風靡人心，反映了從「格列佛遊記」到「鄭和下西洋」之中，世人對異域民族的長久好奇，異國風土也一直是夢幻歷險的經典素材。
奈思比 (J. Naisbit)在「全球弔詭」一書中預言，全球商業化雖然正使得世界文化趨向一致，但是民族之間的差異不僅不會消失，反而會更加強化，因為人們亟需自根源性的經驗中覓尋自我的存在。
而所有根源性的探訪都是一種歷史脈絡中的夢幻經驗，藉由脫離現實的秩序與勞碌，進入原始符號構築的理想國。
開餐廳賣故事
「和平飯店」負責人蘇誠修感受到父執輩那一代的思鄉情結，為了抓回「我們剛失去的那一段」，在台北新生南路上重建一百年前上海十里洋場的世代風華。紅豆詞小調音樂、牡丹花水墨、五０年代的街景畫片、原生植物的庭園造景、客棧式桌椅、昏暗的採光加上墨黑色大櫃台壓過店長的臉，拼貼出一種後殖民的文化想像，「透過回憶過去，心裡有說不上來的感覺，重新發現自己是真的存在。」店經理陶長君思索著陳述「台北新和平精神」的創店心路，「我們賣的是一個故事。」
因為在台北擁有十家最熱門的餐廳及酒吧，而被喻為足「夜間市長」的蘇誠修，擅長以獨特的美學元素及民族符號，呈現餐廳於水泥森林中的反差效果。進入他的店裡，往往都有置身幻境的心理錯覺，掀起台北一種另類飲食的夢幻風潮，其中「紐奧良爵士咖啡」將美國，二、三０年代的爵士大樂團，及美國南部的酒吧風味喚回台北，也是一個符合夢幻歷險精神的成功行銷案例。本身也是餐廳建築設計師的蘇誠修形容自己「不完全在做餐廳設計，更像是在做導演。」目前他的這些作品，每年可為他帶來台幣三至四億的營收。
以前異國風情是代表某種身分矜貴的象徵，現在則全國都渴望這種獨特的經歷，並勇於嘗新。
「蒙地卡羅餐廳」用大貝殼裝綴的「馬賽洛」海鮮大餐，標榜是南歐式吃法，盛海鮮的貝殼四周燃有酒精，一週可以賣出一四０份，有時還需先預定。
去年十二月甫開幕的「英國茶館」，則引進十八世紀英式的下午茶文化，用上好川寧茶葉泡製的伯爵茶，佐以司康餅（scones)和手製英式餅乾。整家店以墨綠色為基調，呈現質樸古典的英國風，店內有兩百幅有關英國或茶文化的裱畫，包括英國作家肖像及有關茶的文字；另外還有由國外代理進口、十分精美的茶及咖啡器具，加上六十四個版本與茶及咖啡相關的專業書籍，這裡不啻為，家小型的茶博物館。
「我們希望以人文氣息與傳統營造特色。」經理人楊先生是念外國文學出身，十分願意與客人談許多茶的典故，本人也是一派英式作風，注重店的每一個細節。「這裡賣的是文化遺產。」看到店內掛的十六世紀英國運茶船的店標，客人來到這裡似乎是深入茶葉歷史的夢幻裡。
帶有民族風味又經過改良或兼容各國料理特色的「融合菜」，正在市場上大行其道。
在美國超市裡，消費者可以買到美國西南口味的義式千層麵、比薩餅三明治、墨式口味的塔哥餅、醃鮭魚和乳酪比薩餅、泰式薩爾沙等融合式食品。
民族料理大融合
在台北復興南路的V-TOUCH視訊餐廳，客人有玻里尼西亞牛肉串、美式碳燒豬肋排、北歐炸雞、夏威夷牛肉串、泰式辣味牛肉麵、義大利式海鮮麵及中式餐點可供選擇，「我們強調的是食物的融合，過於道地的食物客人反而吃不習慣。」總經理苗豐全說。
在新加坡投資百貨業，而常往來新馬及台北的「聖家南洋巴剎」董事長黃惠美，希望能把自己在南洋喜歡吃的街坊食物引入台灣。她解釋「巴剎」就是市集的意思，「南洋的定義太廣泛了，所以我們這裡有海南雞飯、肉骨茶麵、南洋娘惹糕，也有印度甩餅。」這家店採自助式，共準備了一百五十道菜及二十種糕點，每隔一段時間輪替上桌，像這樣南洋風情的店最近光在台北市就開了十家左右。
播放南洋音樂、擺設印尼檀木木雕、服務生身著鮮豔之印尼印染布，是這些店的共通特色，「提供一個場景一個舞台，引渡你到那個地方。」「聖加南洋巴剎」店長卓浪君談及餐廳吸引人之處。店裡常常得面對一群排隊等位的顧客，她感覺：「台北市愈來愈多元，多數人喜歡口味上的冒險。」這家店在餐廳業去年普遍低迷的情況下，業績依然成良了二六%。
未來的行銷恐怕必須將族裔文化與夢幻歷險心理視為必修課程，因為在後現代及時行樂的都市人心中還是不停地在找尋一種依歸。
