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為什麼鼎泰豐能在高峰之巔──楊紀華的經營八則

觀念衝擊
文 / 高希均    
2014-08-29
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為什麼鼎泰豐能在高峰之巔──楊紀華的經營八則
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(一)一位五專生的成就

瑞士有「天下第一的手錶」;台灣有「天下第一的小籠包」。好像沒有人稱過鼎泰豐的創業人楊秉彝父子為「楊師傅」。就讓我把這個「師傅」的尊稱送給第二代的掌門人楊紀華。我一生當過老師,很嚮往做「師傅」。這麼多年來受過他磨練教導的徒弟們,一定很高興他們的老闆,多了一個這麼親切而又貼切的稱呼。

大家熟知:「魔鬼藏在瑣碎細節裡」,鼎泰豐沒有抓不到的魔鬼;大家比較陌生的是:天使常躲在「堅持原則」的背後,鼎泰豐對原則的堅持,做到了極致,因此顧客看到了天使般的品質與微笑,那是楊師傅對經營原則的堅持。

當此刻大家在熱烈討論大學生就業薪水過低時,這位五專畢業生,是靠自己日日夜夜地工作,時時刻刻進出廚房的親自體驗中所產生的「堅持」。他今天在專業上的成就是世界級的,遠遠超過了太多會念書的學生、太多有高學位的專才。

(二)楊師傅的「經營八則」

透過本書作者林靜宜的深入採訪,以及自己多年來既是朋友,又是顧客的觀察,可以歸納出楊師傅堅持的「經營八則」:

(1)永不休止的進步來滿足顧客。

(2)全力以赴地做到品質第一。

(3)品牌和商譽要永遠更上層樓。

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