你相信嗎？只要花10元，就能買到營養均衡的早餐，花20元可以吃到低油低鹽的健康午餐、晚餐，天底下真有這種好康的事？
有，就在台塑集團台灣化學纖維公司彰化廠。成立於1965年的彰化廠，在台化4個工廠裡最「年長」，員工一做就是20、30年，目前平均年齡為49.5歲，正是最容易罹患心血管疾病的年紀。台化彰化廠從員工健檢結果發現，54.5％的員工身體質量指數（BMI）異常，兩到三成患有三高。管理課分析，除了員工年齡偏高，餐廳菜色過油過鹹，可能也是原因之一。
台化彰化廠是國內生產棉花、尼龍絲的重鎮，上班時要站8小時，屬於勞力型工作。輪班人員要值夜班，生活作息因此改變，BMI異常率有55％，比日班員工的45％要高。2 0 0 8年，台化參與彰化縣衛生局「健康新煮張」計畫，員工餐改用清蒸、汆燙料理，減油、減鹽。管理師陳英齊表示，將生產流程的物料需求規劃（MRP），應用到員工用餐管理，計算並減少油、鹽、醬油、調味料用量。
導入管理原料進貨成本法，控制油鹽用量
台塑集團向以有效控制成本聞名，台化便是靠著MRP制度，掌握原料進貨成本，這套精密的控管十分詳細，可以查到那些菜色的油、鹽用量較高，經由營養師調整，做出低油低鹽的菜色。
彰化廠的電腦資料庫累積500多道菜色，參考每月廚餘量、員工喜好、食材成本，經由福委會等相關單位討論，選出當月菜單。看看早餐：洋蔥炒蛋、炒豆干片、涼拌大頭菜、炒青菜，配上饅頭和地瓜粥，熱量539卡。中餐則有咖哩雞塊、青椒肉絲、滷豆干、炒青菜和大骨湯，熱量是678卡。晚餐有蔭瓜雞塊、筍片肉絲、炒海帶根、炒青菜和白菜蛋花湯，才616卡。餐餐都有4菜1湯，還有時令蔬菜，長庚醫院營養師算出500多種菜色的蛋白質、脂肪量、熱量，貼在餐廳門口，員工都知道自己每天吃了什麼。
起初，九成員工反映「味道太淡，吃不下」，工會花了1年時間溝通，不滿的聲音才慢慢平息。
把工廠健康飲食概念帶回家
因為吃了工廠的健康餐，工會理事葉振昌在兩年間從87公斤減到80公斤，高血壓也自動痊癒。他還將健康飲食觀念帶回家庭，全家人減少油炸食品。員工彭廷雲也是如此，他回到家，少吃澱粉，多吃蔬果，有時還從家裡帶水果上班，兩年內就瘦了10公斤。廚師林昭旺則說，彰化廠改變他的烹調習慣，以前在餐廳工作，總是放許多油、鹽和味精，口味辛辣又偏重。來到台化，不准用味精，一開始，真不知怎麼下手做菜，連油、鹽都是每天發放，不能隨意使用，他只好用大骨、蕃茄、胡蘿蔔來提味。
經過飲食調整，台化員工每日碳水化合物攝取量從2010年的27公克，降到21公克；脂肪攝取少了1公克；鈉攝取量也跟著降低。每個月油炸料理從50道減為20道，比率不超過7％。食用油從2009年每人每餐的31毫克降到2011年的25毫克，醬油用量在兩年內少了17毫克，食鹽用量則少了一半。台化用心推動健康飲食，值得其他企業效法。
