在32歲以前，鄭凱裕從沒想過自己的夢想，會在冷冰冰的哈爾濱實現。
「之前台灣不是有句競選口號說，對大陸開放就會讓台灣男人沒工作、女人沒老公、小孩送到黑龍江嗎？我媽媽在菜市場聽到，就對人說，我兒子就在黑龍江啊……，」鄭凱裕一講起這個故事，便覺得好氣又好笑。
1月間，外面是溫度零下30℃的低溫，坐在自己開的洋果子咖啡店裡，今年36歲的鄭凱裕坐在紅色沙發上，暖洋洋地好像在家中一樣舒適，臉上不時綻開陽光般的燦爛微笑。
這是他在哈爾濱的9間連鎖蛋糕咖啡店之一，就坐落在這座城市最高檔的百貨公司麥凱樂（Mykal）裡。
如果沒有對咖啡和蛋糕有著火般炙烈的熱情，一個人很難在哈爾濱這種陌生的異鄉打拚，更何況是創業。
洋果子咖啡執行董事鄭凱裕，從小就喜歡做甜點、煮咖啡。他在台灣開過蛋糕店，因緣際會結交了一位哈爾濱朋友。後來朋友盛情邀請他來哈爾濱合開蛋糕店，於是在2007年，他帶了25萬人民幣，單槍匹馬闖到東北。最後，朋友離開了，他便單打獨鬥至今。
「另一個會到哈爾濱的原因，就是自己資金不足，沒辦法直接進去一線城市，二線城市的話，可以先占據通路，」鄭凱裕說。
曾慘到賣不出一杯咖啡，進駐百貨終成功 創業的艱難，立刻就出現，最糟糕的是，他發現哈爾濱人不喝咖啡。「我在哈爾濱工程大學開業的時候，推出1元咖啡，竟然連一杯都賣不出去，這所大學有七萬個學生耶，」他苦笑回想。
更讓他無法理解的是，專業咖啡機研磨的咖啡，喝起來明明很香，但哈爾濱人卻覺得容易上火，不願意喝。
儘管如此，對咖啡的熱愛還是讓他專程從義大利進口知名的Lavazza咖啡豆，以及整套煮咖啡的系統，一台咖啡機要4萬多人民幣，依舊勇敢投資。
重視品質的鄭凱裕，為了做出心目中最完美的甜點，奶油、起司全部進口，就是要讓哈爾濱人體驗到，洋果子的蛋糕和其他地方的蛋糕不一樣。
「我是來東北推廣體驗經濟的，」鄭凱裕說完，再度哈哈大笑，露出招牌陽光笑容。
豁達歸豁達，鄭凱裕也必須認真研究當地人的消費習慣。他發現這邊的人比較喜歡「一站式購物」，也就是說，會選擇消費的商場，是裡面有超市、電影院、購物中心一應俱全的。
「我們沒有辦法開在三角窗，冬天太冷了，沒有人會走進三角窗，」於是鄭凱裕關掉大學店，轉而進駐百貨公司。
這個策略果然成功。由於夠專業，鄭凱裕擊敗了真鍋咖啡和上島咖啡等勁敵，進駐精品滿屋的麥凱樂百貨後，更讓他提升為咖啡精品，洋果子的知名度立刻提升，刺激其他的百貨公司也來邀請。
由於哈爾濱人不愛喝咖啡，但不排斥甜食。因此洋果子賣的最好的其實並不是咖啡，而是蛋糕。
鄭凱裕計算過，在台灣，星巴克可能賣10杯咖啡才會賣出一個蛋糕，但在哈爾濱，每賣一杯咖啡，客人平均會消費1.8個蛋糕。甚至有可能會兩個人一起分享吃3～4個蛋糕。
「我還看過把蛋糕當主食的，兩個客人慶祝生日，買了一個8吋蛋糕，然後兩個人嗑光光，」他也因此調整策略，以蛋糕為主打商品，並且把8吋切成十幾片，像吃零食一樣。由於哈爾濱人很愛吃蛋糕，所以吃多也不會膩。
最近更有一個現象讓他欣喜：買蛋糕的年齡層在往下降！去年的聖誕節，一天之內就賣了600個蛋糕，每個60元人民幣，顧客幾乎都是年輕人。
目前9家洋果子，每年的營業額是400萬人民幣，賺得不多，但已經算是站穩腳步，並在穩定中逐步上升。
鄭凱裕追逐的夢想，初步開了花結了果，今年他更打算進軍瀋陽，然後「包圍」瀋陽和哈爾濱之間的長春，每個城市預計開8～9間，「目標是在40歲之前，把東北打下來。」
離家千里來到哈爾濱，鄭凱裕坦承自己失去了很多東西，像是最愛的重型機車和釣魚，冬天也冷得讓人受不了。為了激發鬥志持續燃燒，他開始學滑雪，還開設劍道館，不收任何學費，教當地人劍道，盡量讓自己融入當地的生活。
鄭凱裕也把在台灣養了十幾年的老狗，千里迢迢寄到哈爾濱，儘管運費要9800元人民幣。「一人一狗相伴，更有家的感覺，」他說。
台灣的六年級生中，在沒有人脈、資金不多的情況下，就闖到大陸創業的人，實在不多，而且是去連台商都很少的東北。鄭凱裕的奮鬥，是給有意去大陸開創一番天地的台灣年輕人，一個很好的參考與激勵。
