1〉東北角養殖漁業
水溫升0.85度 差點毀掉一個10億產業
氣候變遷可能毀掉一個超過10億規模的台灣沿海養殖產業！
擁有許多海蝕平台地形的東北角，除了構成天然養殖場的好條件，也是洋流交會的豐富漁場，貢寮一帶的居民長年以養殖、捕撈漁獲為業。
過去以九孔養殖最為出名，在極盛期的1999年，官方統計的產量高達1880公噸、產值近8.9億元，若再算進未立案的九孔養殖業者，產值至少突破10億元！
然而，2003年九孔養殖業者大量引進大陸種的九孔苗，之後幾年爆發全面性的九孔死亡潮，東北角九孔養殖幾乎畫下句點。目前貢寮漁會立案的84家養殖業者，只剩十多家還沒放棄九孔，遠低於極盛時期的100多家。
九孔為何大量暴斃，養殖業者說是細菌作祟；但學者卻認為細菌之所以活躍，九孔之所以食藻困難、難以附苗，都與氣候變遷脫不了關係。
極盛時躺著賺，急衰時從10億掉到1億
在九孔產業暴跌之前，九孔養殖業者有多發財？套句流行語，還真可說是「躺著賺！」
「我同學都笑我說，晚上連睡覺都在賺錢！因為九孔都是晚上在吃東西、長大啊！」前貢寮區漁會理事長、現任貢寮鄉民代表的吳文益笑著說，30年前、還在讀專科時家裡就開始養九孔，他可以說是讓九孔所養大的。
當時九孔養在海邊的養殖池中，有天然潮汐調節溫度、水質，還帶來豐沛藻類食物，無須肥料與抗生素，自然就養出肥大鮮美的九孔。
50歲的吳文益回憶，當年海鮮連鎖品牌「海霸王」極盛時全國擁有的11家店，所需的九孔全都向吳文益採購。
「那時候是一天三輛3.5噸的卡車來載九孔啊！過年時，光是外帶年菜就是1000份乘以11家，你想想看需要多少九孔喔！」吳文益想起之前開2000多坪池子養九孔的盛況，仍無限低迴。
然而，為了貪圖一顆3元多、比台灣本土苗種低5元的大陸九孔苗，吳文益也在2003年跟著引進大陸苗，當年度就因九孔大量暴斃大虧700萬元。
「我們這麼有經驗、環境又這麼好，怎麼可能把九孔養死！」頓時，九孔業者面面相覷，誰都不相信這殘酷的事實。但從2003年起，東北角九孔卻再也難以養成，產值頓挫至1億元左右。
衝擊菌藻生態，只能改養鮑魚小心呵護
吳文益觀察，是大陸九孔苗帶來「寒菌」，才大範圍傳染疾病、造成九孔滅亡。
「30年來，東北角海水溫度上升0.85℃，淺海養殖絕對會受到影響，細菌感染只是表面原因！」長期監測海水溫度的海洋大學校長李國添發現，海水溫度改變造成洋流勢力消長，一旦海水氮磷比不同，繁殖的藻類就不一樣，九孔可能吃不到習慣吃的藻類，缺乏足夠養分。
此外，因為水溫提升，矽藻與細菌得以大量繁殖，可能造成九孔無法附苗、成長，並對外來菌種缺乏抵抗力！
本來吳文益不願放棄九孔，一直到去年還特地闢了三池試養九孔，沒想到投入180萬，今年過年收成只賣了10萬元！
「唉！我真的不敢養九孔了啦！」吳文益歎道，現在他改養鮑魚，但怎麼撥算盤，鮑魚還是不如九孔好賺！因為九孔養一年就能收穫、一斤可以賣500元；但鮑魚得投資兩年、一斤才600元～700元。以前養九孔200坪，一年可以淨賺100萬元，以相同面積養鮑魚一年卻只能淨賺25萬元，單位獲利就差了三倍！
儘管吳文益目前一律採用台灣自孵的鮑魚苗，仍然小心翼翼，深怕又砸了本錢。
他現在只開1000多坪池子養鮑魚，每單位也只敢放養以前九孔一半的量，還在池子上方覆蓋網子、周圍裝了兩台馬達抽進海水，並餵鮑魚天然海帶、杜絕化肥，為的就是讓他的池中嬌客可以住得涼爽舒適，不容易生病。
「天候在變，養殖這一行風險變得好大！」吳文益說，許多養九孔養了一輩子的東北角業者身上還負債中，只好出海討生活。無奈「打魚」這個老本行仍得「看天吃飯」，逃不過氣候變遷的影響！
2〉嘉義梅山鄉茶園
光開花不長嫩芯，冬茶只能收3成
「家鄉的茶園開滿花……」這句電影《魯冰花》的主題歌詞，貼切地形容八八水災帶來的茶鄉奇景。只是現在開的並非滋養茶樹的魯冰花，而是茶花。
走進嘉義梅山鄉、繞過蜿蜒的「36彎」山路之後，往瑞里山區的路修修補補，山崩、土石流的痕跡隨處可見。八八水災，讓身處中海拔山區的瑞里受創不輕。
但水災過後，茶園竟然遍地開花，才更教茶農發愁。因為茶花開了，就不長茶葉，無茶可採了！
其實茶樹開花本不稀奇，每個季節都會零星開起點點白花，但今年的茶花卻開得特別多，居民驚歎：「幾十年沒見過這樣的繁花盛況！」
嘉義梅山鄉是與南投鹿谷鄉並列的台灣重要茶鄉，聞名海內外的「阿里山高山茶」，約有七成產自梅山鄉內瑞里、瑞峰、太和、太興等七個村。
然而，這七個產茶村落也同時是八八水災災區，秋茶已經減產1∕3，11月才開始採收的冬茶，收穫大概也只剩一半。
梅山鄉公所農業課長蔡和順說，梅山茶鄉產值年年締造近18億元產值，但今年因為秋、冬兩季的茶葉採收都受水災影響，產值至少將縮水30％。
風不調雨不順 冷了茶農的心
「今年冬天特別『冷』！」嘉義梅山鄉農會瑞里辦事處主任游良存，望著滿山開花的茶園感歎，茶農的心愈來愈冷！ 梅山鄉茶村，從莫拉克颱風過後就陸續開花，一直到記者到訪的11月中、冬茶採收的時節，放眼望去許多茶園白花花一片，地上已布滿凋謝的枯黃花朵，綠葉之間卻還擠著下一波等著綻放的花苞。
看來，茶花一時之間還開不完。「很煩惱喔！茶樹開了花就不長葉啦！這樣哪來茶葉採收！」擁有近兩公頃茶園的瑞里社區理事長夫人葉貞彥說，茶農因為茶樹開花、沒冒綠葉，冬茶只能收3成，就算勉強採收也賺不回本。
葉貞彥解釋，茶樹之所以大量開花，是因為莫拉克颱風在山區降下暴雨，茶園來不及疏導洪水，加上當地土質容易蓄水，茶樹的根部很快就泡爛，「茶樹因此感受到威脅，就停止長葉，轉而開花、結果，來繁衍後代！」
「對茶農來說，茶籽沒有經濟價值，籽結得愈多，就愈吸收茶葉養分，反而很麻煩！」游良存指著殷勤穿梭茶樹間採蜜、促成授粉的蜜蜂說。
時序不準，茶葉質量皆不穩定
儘管八八水災被視為百年難得的極端氣候現象，但事實上，近四、五年來，阿里山地區的茶農愈來愈感到氣候失常。
「冬天該冷卻不冷！冬、春季的降雨也都減少了，必須要靠灌溉系統，但天然雨水才養得出茶的甘甜！」葉貞彥說，秋茶和冬茶原本該間隔60天才採收，但溫度高、茶葉長得快，現在約45天就能採收，然而品質卻遜色了。
種茶種了20多年的瑞峰社區協會理事長賴燕翔說，梅山位於北回歸線以北的100公里內、位處1300公尺～1400公尺的中海拔，加上日夜溫差大、雲霧裊繞，在在構成產茶的好條件。
但氣候反常，本來立冬前後採冬茶的時候，外套等禦寒衣物已經不離身，但近年過了立冬都還可以穿著短袖。今年11月7日立冬當天，全台白天氣溫甚至飇破30℃。
這也影響到冬茶的生長。賴燕翔舉例，去年立冬溫度高，連晚上都有22℃以上，「茶樹不能好好休息，晚上都還在長大，葉子變得大又薄，所以去年冬茶量多，品質卻不好！」
在瑞里經營製茶加工多年的劉國本表示，以往茶園有「吸管效應」：怎麼栽就怎麼收穫！但近年氣候變遷，即使努力栽植，茶葉品質還是受到影響。
「冬天不夠冷、東北季風不來，就算再怎麼會種茶、製茶，高山茶的『冬仔氣』還是出不來呀！」劉國本說，就像人如果呆呆的，送去大學讀書也還是呆呆的！
錯過了秋、冬兩大採茶季，損失不貲的梅山茶農冀望來春可以風調雨順，讓「阿里山高山茶」繼續飄香！
3〉服飾與布料批發業者
冬天半涼不冷，毛料毛衣也遭冷落
衣服，做為一種「季節性商品」，究竟是「因應」季節的冷暖需求，還是為了要「表現」季節的時序特色？
四季愈來愈模糊，這個問題也愈難回答。以往衣服比較強調功能性，天冷要長袖、厚重保暖；天熱就短袖、單薄透氣。但氣候變遷之下，溫度矛盾了季節，這時候，到底該怎麼穿？
「這幾年盛行『洋蔥式穿法』，就算一天差個幾度，也不會對穿衣服造成太大困擾，」紡織所產品組副主任尹承達觀察，近年冬天大家捨棄厚重外套，改以層層疊疊的洋蔥式穿衣法取代，冷可穿、熱可脫。在極端氣候之下，這也算是一種因應奇怪天氣之道。
只是，過去冬天一定要有的厚大毛料外套，不再是必備品，許多人甚至忘了衣櫥裡的厚外套，自然更不會掏錢添購。對服飾店、布行等相關業者而言，「地球暖化」絕不是個好消息！
品牌服飾：不重禦冬功能強調冬天味道 季節淡了，衣服難賣！年輕服飾業者乾脆逆勢操作，例如讓消費者買冬衣，不再只為了「禦寒保暖」，而是為了「穿出冬味」。
從網拍起家、10月才在士林開了第一家實體店的知名女裝品牌「東京著衣」，網路營收一個月可達1500萬元，至今仍是網路服飾的最大賣家。 71年次、大三就玩服飾網拍的「東京著衣」創辦人周品均觀察，以往大家比較容易忽略的季節是秋天，但近年暖冬效應發酵，冷得比較晚、很快又回暖，居然有「跳過冬天」的錯覺。
「現在的冬天多數時間半涼不冷，許多人就想乾脆把長袖衣服重複穿搭，拼湊度過冬天，」周品均說，冬天的大衣外套等單品單價比較高，利潤空間相對較大，但許多服飾業者「根本沒衝到冬天應有的業績！」
像去年，過年前不冷、過年後才來一波波寒流，過去每年都可賣出數百件的鋪棉外套、毛呢大衣，居然100件都賣不出去！因為錯過年節前的黃金期，就算年後需求大，也會因為春天快來臨，而回歸「基本盤」：不再青睞桃紅等鮮明色彩，也不挑選質感較好、價格較高的單品。
而那些以往秋天才短暫出現的七分袖、九分褲、小外套、高領T恤與風衣等，卻逐漸成為度冬的標準配備。好在冬天還是有尾牙、耶誕節與過年等重大節日，周品均排滿活動檔期，主動提醒消費者換季與年節資訊，並強打商品特色，例如「這個冬天，每個人都要擁有的一件長外套」。
此外，四成衣飾由自己設計的東京著衣，更強調服飾的「季節感」，而非功能性。除了推出更流行的款式，配件也有小兵立大功的功效。
「像是圍巾、帽子、手套與短袖高領毛衣都很好搭配，一穿就有冬天的時髦感，但一點都不悶熱，因為可以採用比較透氣的材質，也可以玩一些洞洞、縷空、蕾絲等造型！」她提醒。
批發布商：改進四季通用的布料以供選擇
見證台灣百年服飾演進的迪化街布行，也有自己的因應之道。
「以前的人在過年前，習慣到迪化街剪布，為全家大小訂製衣服、外套，」今年60歲、14歲就在迪化街布行當學徒的「華全布行」老闆陳敏華說，當時天氣冷，毛料是冬季基本款，大家都要穿的。 他隨手翻出一匹喀什米爾毛料，手中的觸感仿佛讓他回憶起當時隆冬年節、人來人往的舊時光。但，時代更迭、景氣丕變，來迪化街剪布做衣服的人少了，曾任兩屆永樂市場布市自治會會長的陳敏華沒想到，連天氣都變了， 100％的上等毛料乏人問津。
「但是夏天也要穿衣服吧！我們就多進一點夏天的布料！」曾是超級業務員、19歲開店的他，腦筋動得很快，更勤於調整進貨、鋪貨的節奏，一過完年就趕快鋪上夏布，9月之後才逐漸擺上秋冬布料；而針對諸如聚酯纖維、萊卡等四季通用的質料，就提供更多款式與花色。
陳敏華也為需求多元、目前約占六成的散客，準備更多選擇。布行裡有琳瑯滿目的各色布料，其中不乏新近流行的動物紋與日本拼布，更有懷舊的格紋布、西裝料。連造型大師Roger（鄭建國）都曾經光顧，為藝人選購造型用布。
陳敏華相信，不管氣候如何變遷，好看、好用的布料永遠不換季！
4〉薑母鴨食補連鎖業 等不到冷天氣，就等不到好業績！
賣薑母鴨，也得看老天爺臉色！進補色彩濃厚的薑母鴨、羊肉爐等產業，最怕的就是天氣不夠冷、冷得不夠久，但近年愈來愈趨明顯的暖冬，讓食補業者真的嚇到了！
明年就要跨入30周年的台灣第一個、也是最大的薑母鴨連鎖品牌「帝王食補紅面薑母鴨」，可說是「天氣冷暖鴨先知」，這幾年深深體會天氣與業績之間的連動效應。
「本來以為全球氣候變遷和我有什麼關係，現在不僅覺得有關係，關係還大的咧！」帝王食補紅面薑母鴨總經理田正竹說，最近他把2006年～2008年的業績與氣溫圖表一比對，發現兩條線構成「菱形」走勢，完全是反比的關係：天氣熱、業績就冷！
「景氣」已經很差，「天氣」還不作美，食補產業著實衝擊不小。2005年創辦「台灣薑母鴨產業促進協會」，並擔任理事長的田正竹估計，薑母鴨業在1997年高峰期，全國約有1200家，現在只剩800家。
不夠冷、冷不夠久，讓旺季縮短一半 近來，薑母鴨協會的業者聚在一起，不是談薑母鴨本業，就是談原物料與天氣，但談什麼都搖頭！
「原物料的成本風險愈來愈高，說來說去，還是天氣搞的鬼！」田正竹舉例：薑母鴨需用到大量的薑，薑產地集中在中南部，而中南部卻是八八水災的重災區，例如覆滅的小林村就栽植有大量的生薑。
「你看，今年蔥、薑等農作物都受到風災水患影響，我們也不可能先買起來放，成本怎麼可能不高？」田正竹說，颱風後一斤薑從20元漲到50多元。 然而讓食補業者最頭痛的，還是「冷暖」問題，直接影響旺季長短。本來食補旺季一般從立秋過後、國曆9月就逐漸開始，一直到隔年的3月～4月，做生意的時間可超過半年。 但是，加劇的暖冬現象，反而讓旺季打折到只剩三個月～四個月，天氣延後到11月才開始冷、隔年2月就回暖。
「冷也要冷對時間，要過年前冷才有效喔！」田正竹解釋食補的消費者心理學。 他說，剛進入秋冬、過年前，大家對「冷」感到新鮮、正在調適低溫，而且年節氣氛濃，比較會想邀集親朋一塊「進補」。但如果過年後才冷，已經習慣冬季的消費者就很難再掏錢食補了。
田正竹也注意到儘管每年年均溫沒有太大改變，但是日溫變化卻有極端化的現象。
「要麼就不冷，要麼就極冷，可是就冷那幾天，客人是擠進來了，但我的餐廳就這麼大，一天也做不了這麼多生意啊！」田正竹無奈苦笑。
天熱、業績冷，推多元產品拉長戰線
身為食補業界的龍頭，目前有80家店的「帝王食補紅面薑母鴨」在20世紀末期達到巔峰，全國店面約166家，若再加上其他不掛「帝王食補」招牌、卻由他們供貨的薑母鴨業者，也有300多家。
當時，以「帝王食補」的店面入帳、再加上品牌供應鏈裡的所有產值，規模超過23億元。 田正竹說，如果天氣很「對時」，通常北部在「立冬」、南部在「冬至」當天就冷到一個程度，那時做一天生意可以抵過淡季一個月的業績。 然而，現在節氣抓不準、該冷不冷，他算了算，營收比顛峰期掉了12％，「只賣薑母鴨單一產品的業者更慘，業績至少跌三成啦！」
據統計，十多年前的薑母鴨業顛峰時期，一年可以賣出超過400萬隻紅面番鴨，但現在一年只大約120萬隻。
本來「帝王食補」為因應天氣變化，推出季節性鮮明的主打商品，想藉以延長旺季，例如秋季必吃薑母鴨、冬季吃山羊肉、春季吃松露雞、夏季則吃涼補性的烏蔘雞，想說每個季節都可以吸引到客人。不過規劃半天，才發現台灣四季愈來愈不清楚，田正竹只好請店頭擴充庫存、備好各式產品，看天氣隨機應變。
此外，薑母鴨普遍被視為燉補食品，但現代人「進補」觀念日漸淡薄，天氣冷才想到要來吃。田正竹索性重新將品牌定位為「台灣ㄟ人情味」，表彰薑母鴨、烏蔘雞等店內招牌，是台灣才有的美食文化，希望消費者、特別是年輕一輩在平常日子也來品嚐。
這兩年，田正竹往中國餐飲市場卡位，目前有三家試營店，預計明年在華東一帶積極展店，期望一舉突破「景氣」與「天氣」導致的業績瓶頸！
5〉屏東果農 少了落山風，芒果不開花也不結果
以愛文芒果、黑珍珠蓮霧蜚聲中外的屏東，是台灣的熱帶水果重鎮；然而近年風不調、雨不順，讓屏東的許多農業經濟活動都亂了序！
本來，每到9月就在恆春半島開始颳起、俗稱「落山風」的東北季風，一直會持續到隔年4月，但這兩年，農友發現風弱了，甚至「不見了！」
風不見了，代誌大條了！ 長年致力於屏東環境保育、推辦農業互助組織「綠農之家」的屏東環盟理事長洪輝祥舉例，每年11月播種、隔年2月收成的「洋蔥」，之所以適合在恆春半島生長，主要是因為落山風會把堆積在根葉上的露水帶走，讓洋蔥不至於腐爛。 但去年底到今年初的落山風不見了，有農友種了一公頃洋蔥，其中高達一半無法收成！
時暖時冷的極端氣候，也為農作生長埋下未定數。 例如以屏東、高雄為主產區，相當受市場歡迎的玉荷包，通常在冬季低溫的時候開花，春季氣溫回暖時結果。
然而2008年春季的寒流卻異常延長，動輒維持五天、十天，玉荷包無法持續發育，洪輝祥就看到一位農友種了四分地、原本可收成三萬公斤的玉荷包，竟只收成一公斤。
看到農友們欲哭無淚，洪輝祥感歎「這年頭，『風調雨順』的簡單願望，真是愈來愈難！」 2月均溫飇升3度～4度，芒果只結空包彈 入冬後，約12月、1月開花的屏東愛文芒果，也很需要「落山風」為媒介來授粉，順利結果後，隔年5月～7月可以陸續收成。
但是去年10月到今年4月的東北季風趨弱，共伴效應帶來的「落山風」也因此轉弱，導致許多芒果花授粉不完全，許多花不結果，也冒出了無果核、長不大的「空包芒果」。以「綠農之家」的農友來看，今年上半年的芒果收成，比去年同期少三成。
「許多研究都顯示，近十多年來東北季風的確有轉弱的現象，如果東北季風弱，台灣南部的落山風自然就更弱了！」中央氣象局長期預報課長賈新興說，大致上來說寒流強、氣溫冷，東北季風才會強。 賈新興分析，去年底、今年初確實是暖冬，落山風「不見了」很合理。他指出，今年2月氣溫顯著高於過去平均值，「全國有25個氣象站，竟有24個站創下2月平均氣溫的最高紀錄！許多地方甚至比平均溫高了三度～四度，很驚人！」
落山風不來，颱風卻來了好幾個
暖冬使得東北季風、落山風趨弱，卻提早在冬天帶來農民最怕的南風！
「吹南風很吃力喔！因為是海上吹來的、帶著鹽分，會對植物帶來鹽害！」種了三甲多芒果的屏東枋山農友郭金龍說，南風把樹葉吹得乾枯，讓他今年上半年的芒果收成只有15萬袋，比去年少了1∕4。
今年直到11月中，落山風也只颳了幾天。不過郭金龍還來不及擔心落山風，因為莫拉克颱風帶來的傷害還未停損。 「我現在是『挫咧等』，真的要改姓『蔡』了！」郭金龍望著理應「白露」就開花，現在過了「立冬」卻還在吐紅（吐嫩芽）的芒果樹自我解嘲。一旁的妻子陳明娟憂心地說，「再吐紅一次就沒救了啦！」
原來八八水災時風雨大作，不僅把樹葉打落、樹幹打傷，西南氣流也帶來鹽害，現在芒果樹還在自我修復，忙著長樹葉行光合作用，哪來時間開花呢！只是不開花，就沒有果子，沒有果子，農民吃什麼呢？
「唉，今年有開花就不錯囉！現在的颱風太恐怖了！」郭金龍不敢奢望明年的芒果收成，但真的是聞「颱」色變，2008年夏天連續幾週都來颱風，今年則有百年怪颱「莫拉克」，一個颱風就足以讓整年辛苦付諸流水。
忽冷忽熱又遭水災，今年蓮霧小又瘦
再來看看11月要準備收成的「蓮霧」。現在名滿天下的黑珍珠蓮霧，當初是地層下陷造成土壤鹽化的結果，蓮霧樹因吸收到過度鹽分，迫使植株啟動平衡機制，誤打誤撞結出大又甜的蓮霧。
這個關於黑珍珠的黑色喜劇，至今還令屏東人津津樂道，但本身是環境變遷結果的黑珍珠，正歷經另一波挑戰，未來結的，恐怕會是生態的苦果。
「每次做完颱風，果樹就很難顧喔！」有30年～40年種蓮霧經驗的屏東潮州農友林水典指著一棵棵覆著黑網的蓮霧樹，表示八八水災來時蓮霧正好在開花，無奈許多被風雨打落，只好蓋上黑網、再催一次花。
眼前看到的儘管是滿樹套著果袋，似乎可以豐收，但其實本來一棵蓮霧樹可以套300多袋，現在只有200多袋。
林水典逐一翻開果袋檢查，心疼地說：蓮霧又瘦又小，八、九顆加起來才只有一斤，遠低於以往四、五顆就達一斤的光景，現在批發價如果可以一斤45元就很好囉。
「蓮霧愈種愈不賺了，因為氣候不好，攏暖冬啦！」已經60歲的林水典抱怨，現在天氣不是太暖、就是太冷，但蓮霧要長得大又甜，必須在結果期維持20℃的低溫，可是現在秋冬的中午還會飇破30℃；但寒流太冷或太久，又會造成落果。
而長期灌鹽水的蓮霧樹根盤也不易吸收營養，就算他經驗再豐富，也難再種出以往結實累累、大又甜的黑珍珠。
其實從十年前開始，林水典近兩甲的蓮霧園，每年營收少掉50萬元，連本錢都快賺不回來了。
遭逢一年比一年嚴峻的氣候變遷，讓屏東的農業基礎，一點一點流失中。
