在經濟不景氣下，什麼樣策略能夠讓原本虧損的生意逆轉勝？
1998年被挖角進入味全集團，從虧損做起，2002年終於開始獲利，味全總經理蘇守斌這兩年來，進一步改造旗下原本虧損的松青超市。
「100塊價格，要讓消費者感覺有120塊的品質與價值，就是我們逆轉勝關鍵！」松青超市光在2005年虧損約達1億5000萬，蘇守斌在接手兩年半後，去年終於轉虧為盈，並小賺100萬，祕訣就在於超品質的策略。
靠擺設 拉開80％的銷售差距
在超市裡，如何才能讓消費者感受到高品質？從上個月中旬在高雄漢神百貨內新開的松青旗鑑店裡，不難發現產品擺設是一個關鍵。
一踏入這間數百坪旗鑑店，迎面是規模不小的五色蔬果區，以往顏色混雜、按照種類排放的蔬果，在這裡依顏色，被整齊地區分為紅、黃、綠、紫、白等不同區域。
而在各色蔬果前，也有許多營養資訊，如紫色蔬果，茄子、葡萄等，含花青素，可以增強記憶力，而黃色蔬果含維他命C，則可以抗氧化、美白皮膚等。
「五色擺設，一來好看，二來也讓消費者能找到自己要的營養，」推出全台首創的五色蔬果區，蘇守斌笑著說，即便是相同產品，若在擺設上多用心，消費者的感受也會跟著不同。
除了五色蔬果，在其他產品擺設上，蘇守斌還下了一道命令：「貨架的高度，絕不能再像以前一樣頂到天花板！」因為消費者根本注意不到。半天高的商品，反而倍感消費空間的局促。
從強調銷售數字的外商寶僑家品（P&G）出身，蘇守斌瞭解，就算是同樣的商品，若擺放的方式不對，銷售數字可以差別到80％，「貨架最好是一個成人的高度，通道也不能太狹窄，」他強調。
專銷無毒農作切出精緻利基
而在松青超市中有千餘件日、韓進口商品，包含調味料、泡麵、冰品等，則是刻意營造差異化。
「不少消費者覺得日本商品比較精緻，不讓頂級超市專美於前，來松青一樣買得到！」蘇守斌分析，在松青買得到台灣小美冰淇淋，也有從北海道來的牛奶冰淇淋。
而除了引進精緻舶來品外，今年5月松青超市也開始與花蓮農會合作，引進來自花蓮的30餘項無毒蔬果，要讓消費者吃得安心。
「我們的口號，『你家的冰箱在松青』，所以獨特產品一定要有，」除了花蓮無毒蔬果外，松青超市也與許多「農夫達人」契作，包下他們一定的收成、並做到產地直達。
於是台南知名的老欉麻豆果園、屏東的蜜棗園等處，都有數公頃的農地，專門為松青超市種植獨家蔬果。
在做好商品及賣場環境改造後，蘇守斌的下一步，就是要開始打品牌形象。
為了讓松青的品牌形象再提升，已經開始主打「MATSUSEI」這個直接從日文發音轉譯的新品牌；目前全省70餘家松青超市中，已經有60多家，都掛上了「MATSUSEI」的招牌。為了打這個新LOGO，已編列3000多萬行銷預算。
從虧損1億5000萬，到去年小賺100萬，蘇守斌預計今年要獲利更多，讓超品質策略奏效。
