51.com董事長特助黃紹麟
從寄履歷開始適應中國職場
中國最大部落格社區51.com董事長特助黃紹麟的桌上，擺了一整排葉黃素、善存、維生素C、保肝丸、螺旋藻等藥罐。他才踏進辦公室，放好充當早餐的麵包，還來不及吃，就緊急被通知下午要趕到北京，代表出席一項會議，接著就是不斷的電話鈴聲與同仁的敲門聲。
他就這樣拉開一天的序幕。
這樣一個一人之下、250人之上的特助，卻是由一位台灣年輕人來擔任。他到底有什麼能耐？
黃紹麟本名黃彥達，1999年推出網路「數位之牆」專欄，發表對網路產業的觀察。由於見解精闢，頗得網友肯定，陸續被兩岸媒體引用，逐漸打開知名度。
2004年，他應邀到福州電信演講，意外發覺大陸人才的競爭力，就此埋下前進大陸的種子。
當天晚宴的餘興節目是拍賣遊戲，競拍者都不知道禮品的真正價值，每桌都用虛擬貨幣踴躍競標。黃紹麟從台灣慣用的思惟認定，最後一定只剩幾塊錢就拍賣不下去了，不料竟然有人跟別桌融資，或借貸轉成入股投資，如果標到禮品就按比例分配。他驚訝萬分，大陸是社會主義國家，不可能熟悉資本主義運作，但眼前這批年輕人卻將商業模式淋漓盡致地運用在日常生活中。
回到下榻的飯店，黃紹麟徹夜難眠：台灣人才正面臨對岸強勁的競爭。世界各國都到大陸找機會、主動拿錢投資，小小年紀的他們面對形形色色的投資者，早已熟悉商業運作。
回台灣後，他開始布局，到大陸各網站、部落格張貼文章。為方便大陸網友閱讀，花費時間建置簡體轉換版，卻意外學會當地的用字遣詞。透過網路，他結交不少大陸網友，「這一點非常重要，」黃紹麟身蒙其利。
2006年3月，他決定再到大陸一趟，確定未來的走向。部落格公布了他的行程，不少網友邀約見面。「數位之牆」網友之一的51.com董事長，就在此時邀請他加入公司。
「是不是機會到了，該到大陸發展了，」他私下暗揣著，但老闆非專業背景，又是陸資小企業，他暫時沒給答覆。
後來，他發現台灣的電信、網際網路產業鮮少有外派機會，就製作了簡體版履歷，直接投到20幾個大陸招聘網站，雖然每月被點閱達200～300次，卻連一通面試的電話都沒有。他開始懷疑：我有那麼糟嗎？
進一步瞭解大陸就業市場後，才知道他要應徵的經理、總監等職務，根本不需要十年以上的工作經驗。
改弦易轍後，他修正應徵職務，鎖定當地企業副總、外派總監或外商的亞太區、中國區經理等職缺。
既然要爭取高階職務，獵頭才是正確管道，他丟了20家履歷後，終於有三次面試機會。但在無法符合志趣、薪資等條件下，大陸工作夢暫告破滅。
出師不利，他深感現實的殘酷面，怕一再蹉跎歲月，終於在2006年10月接受51.com的工作邀請，落腳上海浦東。
但為何委屈地拿個特助頭銜？黃紹麟知道自己的弱勢，對當地市場陌生，如何做業務、行銷，得邊學邊做，特助是比較安全的位置。
一年多來，他的表現雖然贏得老闆信賴，卻有深深地不安，明顯感受專業能力與當地差距在快速縮小中。一桌子的藥罐子，已經將他的工作壓力闡述於無形。
危機意識讓他踏進51.com的那天起，就做好長遠規劃。
「不管是在外資、台資、陸資企業上班，都會面臨被淘汰的問題，這很正常，」黃紹麟說，他會選擇到當地企業上班，已有創業的準備。
像黃紹麟單身到大陸尋夢、築夢的年輕人已愈來愈多。他從找工作、租房子、上超市買菜，到休假時與當地人打羽毛球，他漸漸成為另一波的新上海人。
T Sens的主廚兼餐廳經理張方萌
年過40，還能再創職涯新局
位於上海黃浦公園內的T Sens餐廳，四周環繞的盡是五星級酒店，右前方樓高33層的半島酒店正日夜趕工，以迎接世博會大量的人潮。
在上海高度競爭的餐飲業當中，47歲的張方萌能當上T Sens的主廚兼餐廳經理，誠屬不易。
小學四年級，當其他同學們活碰亂跳在操場嬉鬧時，張方萌已開始負責做菜給一家人吃，他從小就愛進廚房，不嫌油膩。長大後到麵包店學做西點，也到過台北內湖小餐廳當主廚。雖然廚藝精湛，卻苦無揮灑的舞台。
2002年，由於台灣餐飲市場有限，張方萌亟欲與世界接軌，年過40歲的他鼓足勇氣，跟著前台中永豐棧麗緻總經理王曉東，一行五人到上海打天下。現在王曉東已是貿御企業管理諮詢公司總經理，旗下共有外灘18號五至七樓的「灘外樓」中餐廳、三星級米其林Sens &Bund法式餐廳、Bar Rouge夜店，還有「厲家菜」上海會館、T Sens西餐廳以及Mundo Latino餐酒吧。其中又以Bar Rouge夜店享譽盛名。
能成為貿御旗下餐廳的主廚兼餐廳經理，張方萌是第一人。「我沒有想過，更不敢想會在上海結婚成家，而這一眨眼就六年了，」張方萌說。
如果不是台灣格局太小、如果不是想贏得老饕們的讚賞，他大可不必到上海一展身手。
張方萌的夢想逐漸成真，他的歐陸菜、法國甜點被顧客評為有「米其林」的水準，不過他也面臨困境，只要點閱香港半島酒店儲備幹部徵才網頁，不難發現餐飲業已邁向國際化。洋洋灑灑六頁，完全要以英文書寫。「寫完六張紙，等於做完身家調查，這些人經過訓練，會派往世界各地上班，英文是共通語言，」張方萌說。
語文是台灣廚師往外走的第一道障礙，現在連膚色都是包袱。當張方萌在廚房忙進忙出、製作甜點時，一臉滿足的美國人透過侍者想認識主廚，張方萌擦擦手，趕緊來到餐桌前，這時，你會發現客人的神情發生了微妙變化，他原本期待見到一位法國廚師，卻驚訝地發現是位中國廚師。「雖然是驚訝，好歹還是讚賞，」張方萌說。
想在大陸法式餐廳打出一片天，克服膚色問題最好的方法就是捉住老饕們的脾胃，讓他們不得不再光顧，或者是努力拿到「米其林」星級，才有機會晉升到高檔餐廳主廚，不然就只能當個副主廚。
最近有不少台灣年輕廚師紛紛向張方萌請益大陸求職術，他半開玩笑地說，大陸就是人多，這幾年餐飲業蓬勃發展，廚師大量增加，從空中隨便丟塊石頭，被砸到的可能就是廚師。
人多意味著激烈的競爭，助理廚師月薪1500元人民幣、二廚1800、一廚3000、副主廚6000，主廚1萬2000元。台灣餐飲人才想領比當地人高的薪水、在一級城市出人頭地，相對困難。
沒有知名度、資歷的後輩們，得學著忍受當地薪水。張方萌舉例，有位到紐約學餐飲的台灣小女生，先到上海當地的餐廳當領班，月薪才3500元人民幣，2006年就跳槽到新天地某家餐廳當副主廚。台灣永豐餘預計3、4月要以養生為主題的中式餐廳進軍上海，這位女生馬上被挖角，薪水倍數成長。
從張方萌身上，不只看到台灣人勤快、負責任、高忠誠的人格特質，還明顯感受到他不斷向上推升的動力。
