「這湯有些冷哦！」「牛肉筋怎麼這麼多，咬起來有些不順！」
「好，我幫你溫熱這道湯，您稍待一下。」「不好意思，可能師傅沒有處理好，讓您嚼起來不順！」。
這些對話不是發生在一般餐廳，而是發生在11月17日、台灣首屆舉辦的「TOP TALENT餐廚達人創新賽」。
餐廚達人創新賽為國內首次將內場（廚房）及外場（服務）皆列入計分的餐飲競賽，參賽的團隊不僅要廚藝高超，更要提供貼心服務，才能贏得評審的芳心。
主要策畫人之一的高雄餐旅學院旅館管理系助理教授蘇國垚表示，這次餐廚達人競賽最大的特色是打破中、西餐的界線，以創意餐廚為主，讓參賽者能自由發揮。
同時，也不是只把菜煮完而已，更要將菜迅速送上桌，內場與外場的結合，整組搭配完美才能勝出。
主辦單位遠東集團董事長徐旭東在比賽會場中表示，遠東集團跨足服務、餐飲業，為了讓年輕一代有更多創新廚藝及服務品質，才特別舉辦此活動，希望給年輕人更多的肯定。
餐廚擂台∕沉穩成決勝關鍵
對吃也頗有研究的徐旭東，甚至親自擔任評審，下場試吃參賽者精心烹調的佳餚，還會臨時出考題給參賽者。
像是故意要求參賽者：「這紅酒04年份的不好，我要03年份的酒，」但因為參賽的紅酒是大會當天才公布，該組服務選手直接回答「沒有其他選擇，大會只準備04年的紅酒，」就透露出機智反應不足。
但也有隊伍能沉穩應對評審的刁難。評審之一的全球一動董事長暨執行長何薇玲反映：「這湯怎麼不熱，湯應是熱些才好喝！」同組的慶泰飯店副總李寄臺也認為湯不夠熱，「送菜距離不遠，不應冷得如此快。」服務此組的選手馬上回收湯再加溫，果然贏得評審的青睞。
這一組名為La Orz的隊伍，最後獲得評審一致好評，服務加廚藝勝出，奪得冠軍，抱回現金30萬元，並可出國到北京香格里拉學院培訓一個月。
La Orz今年6月才從高雄餐飲學院畢業，五位隊員中唯一女生郭玟君，高中時已拿下全國技能競賽餐飲服務金牌。
其他四名男生林緯展、潘瑋翔、林權修及蘇育弘，在校時也是各種獎項的常勝軍，他們是同班同學，一進校門就混在一起，早就培養出默契。
問他們準備了多久？他們很輕鬆地回答，「真正為此次比賽才練習了一次，比賽前兩天借同學家的廚房試煮一下，」沒想到就拿下冠軍。
激戰實況∕桌腳也藏陷阱
另一策劃人德霖技術學院餐旅管理系系主任張錦榮表示，此次評分外場服務占四成，內場廚藝占六成，廚藝評審由中華美食交流協會理事長徐旺火、台北中華美食展籌委會召集人邱平興、遠東飯店餐飲部副協理劉冠麟及法籍行政主廚普杰夫（Jean Francois Pelaez）擔任，以衛生、技巧、色形、口味和創意等項目評分。
邱平興表示，這次選手大多被牛肉打敗，由於主辦單位選了上等的美國安格斯牛肉，讓選手有些不知所措，「牛肉這麼大一塊，就有人偏偏切了筋最多的那一部分」「有些人牛肉煎過頭，浪費了上選食材。」
不過各組在米食上的創意表現均獲得好評，特別是冠軍隊伍的隊員之一林緯展，父親經營新榮義碾米廠，在「白米」料理上格外出眾，包括日式的干貝蒸飯、廣式煎米餅，還有西式的番茄與青豆仁兩款燉飯，讓評審「歎為觀止」。
在外場服務方面，主辦單位也設下陷阱，例如將桌腳設在顧客入坐處，測試服務人員有沒有發現此缺點而轉移桌腳，「結果有兩桌參賽者沒有注意，被扣了分，」張錦榮表示。
另外還有「牙籤一開始就擺上桌」「喝湯的湯匙形狀不對」等細節，來測試選手的用心程度。
幕後花絮∕高餐旅vs.北開平
此次由47隊隊伍中選出10隊進入決賽，台北市開平餐飲學校和高雄餐飲學院均有兩隊入選，被視為另一次「南北雙雄」爭霸，雙方皆有輸不得的壓力，高雄餐旅學院校長容繼業更北上陪同學生參賽，加油打氣。
最後經過15位餐旅學院教授及五星級觀光飯店主廚，及10位企業名人美食家的評審後，選出前三名依序為La Orz、高雄餐旅學校「鬼影追追追」、及嘉南藥理科大代表隊。
開平最後未得前三名，有些意外。開平學校餐服老師邱翠華賽後表示，學生表現得很棒，但可能經驗不足應變力差了些。不過他們還年輕，記取缺點後，下次不再犯就好了。
近幾年來，美食已經成為台灣的新顯學，透過一次次各界重視的比賽，年輕一輩的未來競爭力不可小覷。
