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強攻10大服務業第一線 神祕客考題大公開

遠見編輯部
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遠見編輯部

2007-11-01

瀏覽數 28,350+

強攻10大服務業第一線 神祕客考題大公開
 

本文出自 2007 / 11月號雜誌 全球飆機場

休閒飯店

第一階段:基本專業能力測試(下午3點入住,隔天中午離開,統一在週間去,不選週末)

1.消費者打電話預約時,服務人員的禮儀及態度

2.消費者進入飯店時,門房服務人員的服儀整齊、精神抖擻

3.消費者登記入住時,服務人員的禮儀及態度

4.飯店門口、洗手間及櫃檯乾淨整潔、不堆放雜物,整體動線及標示清楚

5.消費者在飯店遇到服務人員親切問候並側身禮讓

6.消費者請櫃檯服務人員介紹附近有什麼好吃、好玩的

7.消費者在房間內打電話反映無法上網

8.消費者要求客房服務人員多送兩瓶礦泉水

9.消費者向服務人員反映,因為飯店設施不小心受傷

10.消費者向游泳池管理員或其他服務人員租借泳圈及蛙鏡

11.早餐服務人員親切地引領消費者入座

12.早餐服務人員補菜速度快且收餐適切有禮

13.請早餐服務人員推薦,飯店內的午餐餐廳

14.消費者結帳時,服務人員話術適切,並充分信任客戶房間物品使用情形

15.消費者離開飯店後,打電話回飯店反映,東西掉在房間,要求服務人員寄回

第二階段:魔鬼大考驗

狀況:Check in之後,三次換房(第一次有老鼠、第二次有菸味、第三次景觀不好)

主題樂園

第一階段:基本專業能力測試(假日及非假日抽樣)

1.消費者在停車場詢問任一服務人員入園方向

2.購票處服務人員服裝儀容整齊、態度親切且眼神注視消費者

3.園區入口剪票處服務人員服裝儀容整齊、態度親切且祝消費者玩得愉快

4.消費者向服務台人員詢問園內餐廳資訊

5.消費者慌張地到服務台尋找走失的孩童

6.消費者詢問園區清潔人員冰淇淋販賣處

7.消費者向遊樂設施剪票人員反應,自己的皮包掉在裡面

8.消費者在園區餐廳內點餐時猶豫不決,遲遲無法決定點何種餐點

9.消費者向餐廳內服務人員反映餐點味道怪異

10.消費者向服務台人員反映洗手間地板濕滑

11.消費者到紀念品商店購物並要求包裝

12.消費者向服務台人員反映中暑或吃壞肚子

13.園區內動線清楚、公共區域垃圾桶沒有滿出來且洗手間備品充足且沒有異味

14.消費者詢問園區工讀生附近住宿資訊

15.園區內服務人員主動向消費者點頭問好並致歡迎詞

第二階段:魔鬼大考驗

狀況:消費者向任一服務人員抱怨,來了好幾次,遊樂區內容一成不變、了無新意

百貨公司

第一階段:基本專業能力測試(尖離峰)

1.消費者向門口警衛詢問百貨公司內餐廳資訊

2.服務台服務人員的服裝儀容與服務態度

3.消費者向服務台人員詢問購買媽媽宴會服的樓層

4.花車服務人員的服裝儀容與服務態度

5.消費者要求花車服務人員包裝購買物品

6.清潔人員熟知兌換來店禮位置

7.服務台人員能馬上派人處理顧客反映的男(女)廁馬桶塞住的狀況

8.消費者到美食街東南亞小吃攤位點餐,猶豫不決,遲遲無法決定購買何種餐點

9.消費者向服務人員反映餐點味道怪異

10.消費者向服務台人員反映沒收到優惠活動的訊息

11.鞋櫃服務人員的服裝儀容及服務態度

12.消費者故意不斷請鞋櫃服務人員拿鞋試穿

13.消費者到停車場繳費時服務人員的服裝儀容及服務態度

14.消費者以指甲裂開為由向服務台人員借指甲剪刀

15.百貨公司洗手間及公共區域動線清楚、整潔乾淨

第二階段:魔鬼大考驗

狀況:寄放購買物品在花車服務人員處,留消費者電話給他,忘了回去領取,要求花車服務人員或服務台寄回

連鎖餐飲

第一階段:基本專業能力測試(尖離峰)

1.消費者進門後服務人員服裝儀容整齊一致,精神抖擻致歡迎詞

2.服務人員配合消費者需求帶位

3.消費者點餐時猶豫不決,遲遲無法決定點何種餐點

4.消費者在服務人員面前,故意不小心把餐具掉在地上

5.消費者向服務人員表示同行者有素食需求

6.上菜之後,消費者故意向服務人員挑剔菜色不合口味

7.餐廳內動線清楚沒有堆放雜物、洗手間備品充足且沒有異味

8.消費者向服務人員要求餐點份量增加(加飯、麵或蔬菜)

9.消費者向服務人員反映餐點等候時間過久

10.消費者向服務人員表示吃不完需要打包

11.消費者在餐廳行進時,服務人員能適時側身禮讓並微笑致意

12.服務人員熟記每位顧客所點之餐點正確送餐而不需要再問

13.服務人員收餐動作輕巧迅速

14.消費者向服務人員反映音樂或隔壁桌太吵

15.消費者向服務人員索取意見調查表

第二階段:魔鬼大考驗

狀況:消費者結帳時才發現沒帶現金或信用卡,找了一會兒,只有提款卡,向服務人員要求至附近提款機提款

連鎖速食

第一階段:基本專業能力測試(尖離峰)

1.消費者進門後排在人最多的一列,輪到點餐時,主動向服務人員抱怨等太久

2.消費者臨櫃點餐時,服務人員服裝儀容整齊一致且精神抖擻的致歡迎詞

3.消費者猶豫不決,遲遲不能決定該點何種餐點

4.消費者點完餐,待服務人員開始備餐,又改換其他餐點

5.消費者結帳時,服務人員主動說明收取及找零款項並致感謝詞

6.消費者接過餐盤時,故意將飲料翻倒

7.消費者到櫃檯反映,洗手間的衛生紙用完

8.消費者向櫃檯服務人員多要五包番茄醬

9.服務人員能熟記消費者的餐點特殊需求

10.消費者向櫃檯服務人員要求提供溫開水

11.消費者向打掃中的清潔人員詢問目前該店的贈品

12.消費者離開前向櫃檯服務人員問路

13.消費者向櫃檯服務人員反映自己的皮包或眼鏡在店內遺失

14.消費者向打掃中的清潔人員反映音樂太吵或冷氣太冷

15.速食店內動線清楚且洗手間備品充足、沒有異味

第二階段:魔鬼大考驗

狀況:消費者離開速食店前,要求服務人員將炸雞堡加熱外帶,沒喝完的中杯可樂也請服務人員加滿冰塊

量販店

第一階段:基本專業能力測試(尖離峰)

1.賣場入口服務人員或警衛的服裝儀容及服務態度

2.服務人員搬運貨物時側身禮讓消費者先行

3.消費者到生鮮部買魚,待服務人員刮完魚鱗後,向他抱怨刮不乾淨

4.消費者向服務人員提問關於熟食的保存期限

遠見陪你智慧行,閱讀有禮送好箱

5.服務人員熟稔商品擺放位置

6.賣場動線清楚、沒有堆放雜物、停車場不髒亂且洗手間備品充足沒有異味

7.消費者向服務人員詢問架上賣完的產品

8.貨架上沒有灰塵、缺貨商品不超過五項且商品與價格標示清楚

9.美食街服務人員的服裝儀容與服務態度

10.消費者向美食街服務人員抱怨餐點不新鮮

11.消費者請教服務人員小家電的專業知識

12.消費者在走動服務人員前打翻試喝的湯

13.消費者結帳時,先用信用卡,待服務人員完成動作,再央求改以現金結帳

14.消費者向結帳服務人員請求提供紙箱

15.消費者向停車場服務人員問路

第二階段:魔鬼大考驗

狀況:消費者故意以買錯魚或魚不新鮮為由,要求退貨

列車運輸

第一階段:基本專業能力測試(尖離峰)

1.消費者到服務台購票時,服務人員態度親切且快速完成(捷運以悠遊卡加值)

2.面對消費者搭車月台的詢問,服務人員能迅速且態度親切地引導

3.消費者向站區任一服務人員問路

4.消費者詢問打掃中的清潔人員月台是否有洗手間

5.消費者向服務人員詢問自動購票機的操作方式

6.消費者向服務台人員反映皮包或眼鏡遺失在站區內

7.消費者故意不慎在清潔人員面前打翻飲料

8.消費者向剪票人員抱怨電梯太快或地板太滑差點不慎滑倒

9.自動售票機故障數不超過兩台、操作指示清楚且沒有沾染灰塵

10.站區內洗手間乾淨整潔、備品充足且沒有異味

11.站區內商店服務人員服裝儀容整齊且態度親切(不包括超商)

12.消費者請服務人員協助拍攝紀念照

13.消費者向服務人員表示,和朋友約好碰面,但以手機聯絡不上他,央求服務人員協助廣播尋人

14.消費者詢問購票處服務人員團體票的優惠方案

15.消費者詢問服務人員目的地的轉車資訊

第二階段:魔鬼大考驗

狀況:消費者先買票再退票

便利商店

第一階段:基本專業能力測試(尖離峰)

1.消費者進門後,服務人員服裝儀容整潔、態度親切

2.消費者向服務人員提出協助丟垃圾的要求

3.消費者向服務人員表示需要洗手

4.服務人員清楚架上物品的專業知識

5.服務人員熟稔預購商品的訂貨流程及願意進一步為消費者解說

6.消費者不慎將番茄醬擠到地板上

7.消費者向服務人員詢問架上已售完雜誌

8.便利商店貨架沒有灰塵、走廊乾淨整潔且動線沒有堆貨

9.消費者向服務人員提出多拿五包醬料的需求

10.消費者向服務人員表示想找保存期限較長的大瓶鮮乳

11.消費者拿起含奶蛋素麵包向服務人員詢問素食者可否食用

12.消費者向服務人員抱怨在騎樓太濕差點滑倒

13.消費者請服務人員協助微波冰牛奶

14.服務人員結帳有效率,人多時能馬上開另一櫃檯結帳,減少顧客等待時間

15.服務人員主動說明收取及找零款項並致感謝詞

第二階段:魔鬼大考驗

狀況:消費者要求不要用塑膠袋裝,向服務人員借籃子,把東西拿到車上放後,再還給門市

房屋仲介

第一階段:基本專業能力測試(尖離峰)

1.消費者駐足於店門外觀察房屋資訊,服務人員能適時自我介紹並迎接消費者入內

2.消費者進入店面時,服務人員的服裝儀容及服務態度

3.店內動線清楚、桌面上乾淨整齊不堆放雜物且洗手間備品充足沒有異味

4.消費者進入店面時,除了接待之服務人員外,其他同仁是否主動協助且與客人互動

5.消費者提出購屋需求時,服務人員快速及清楚回覆介紹

6.消費者故意否決服務人員提供的物件建議

7.消費者向服務人員表示手機沒電急需充電

8.服務人員送消費者離開時,主動致感謝詞並重覆邀約看屋時間

9.看屋時,服務人員是否準時赴約、服裝儀容乾淨整潔且主動協尋停車位

10.服務人員能迅速找到該屋門牌、熟練開鎖並主動介紹

11.服務人員對屋況的熟悉度(坪數、管理費、公設、換了幾個屋主、自住還是租賃以及增值的可能性)

12.消費者向服務人員詢問周邊環境(市場、公車、捷運、郵局、醫院、派出所及鄰居狀況)

13.消費者故意向服務人員質疑隔間陳設的風水不好

14.消費者向服務人員詢問其他縣市的屋況

15.消費者請服務人員證明該屋並非海砂屋

第二階段:魔鬼大考驗

狀況:消費者向服務人員提出索取前屋主電話的要求,想詢問前屋主搬離的原因

縣市政府

第一階段:基本專業能力測試(週間上班時刻)

1.民眾詢問門口警衛或服務人員停車資訊

2.民眾到服務台詢問辦理外傭聘雇事宜

3.民眾故意走錯到非主辦單位

4.民眾到該單位詢問申辦事項時,該單位處室公務人員親切回答

5.民眾假裝聽不懂,不停地重複詢問

6.公務人員能詳細回答民眾關於外傭跑掉等專業問題

7.民眾假裝在電梯、樓梯口或走道的公務人員前東張西望詢求協助

8.民眾詢問志工如何辦理失業補助

9.民眾申辦證件不足,往返再取證件又太耗時

10.民眾詢問打掃中的清潔人員衛生局位置

11.民眾詢問衛生局人員關於外傭健康檢查事項時,衛生局人員服務態度親切

12.民眾故意提出不符合規定的申請事項,要求公務人員協助

13.民眾向任一公務人員詢問,有一些關於交通方面的建議,該如何讓縣市長知道

14.縣市政府公共區域沒有垃圾、沒有不合時節的告示、植栽沒有灰塵且洗手間備品充足且沒有異味

15.民眾在任一局處洽談過程,接了一通超過五分鐘電話,承辦人員能耐心等候並接續洽談事項

第二階段:魔鬼大考驗

狀況:民眾在局處單位洽談過程不停抱怨發牢騷

【神祕訪客調查說明】

調查主題:第一線服務人員服務品質大調查

調查對象:針對台灣地區,包括休閒飯店、便利商店、百貨公司、列車運輸、縣市政府、連鎖餐飲、房屋仲介、連鎖速食、量販店及主題樂園十大服務業態,總計90家公司及261家店次,稽核第一線服務人員之服務品質

調查時間及有效樣本:2007年 7月1日至9月31日,共計完成十大服務業態261份有效服務品質評鑑

抽樣與調查方法:依據各公司之經營規模、門市多寡與區域分布,經由電腦隨機取樣,並分為營業尖峰與離峰時段,由領有國際服務驗證執照的稽核員,進行「隱匿性」稽核調查

調查項目與配分:依據不同業態之服務特性、服務濃度以及完整消費流程,設計不同之查核表(checklist),其中包含15項服務態度基本題,占分比為75%;以及五項服務態度魔鬼題,占分比為25%

查核表設計:王一芝、黃正頤

調查執行:博智全球服務管理顧問公司

附註:過去三年和《遠見》雜誌合作的瑞商台灣檢驗科技公司(SGS),由於已接受擔任國內多家服務業者的服務顧問及代為神祕稽核,《遠見》雜誌為顧及公正性及公平性,今年不再與台灣檢驗科技公司合作,而請來過去三年代表SGS協助《遠見》雜誌神祕客調查的前任SGS國際服務驗證專案經理黃正頤,以其所創立之博智全球服務管理顧問公司,邀集台灣檢驗科技、美商英特美(IPA)以及法商貝爾(BERT)等國際知名驗證公司旗下領有國際服務驗證執照的20位神祕客,由《遠見》雜誌和博智公司主導,進行兩個月的特訓之後,20位神祕客在今年7、8、9三個月,扮演神祕客親赴第一線,替《遠見》雜誌進行十大服務業第一線員工的稽核與調查。

【《遠見》服務業大調查神祕訪客資格】

1.接受為期五天,由英國國際合格稽核員註冊組織(IRCA,International Register of Certificated Auditors)認證的「主任稽核員訓練課程」(Lead Auditor Training Course),並通過測驗。

2.依據 ISO19011稽核員資格訓練需求,需陪同實質稽核工作,從旁觀察至少20次以上之稽核行程。

3.正式註冊為英國IRCA或澳洲品質協會(Quality Society of Australasia, QSA)主任稽核員。

4.成為IRCA或QSA合格的登錄主任稽核員前,需參與至少200次以上之ISO9000或ISO14000稽核經驗(需事先取得ISO9000或ISO14000主任稽核員之資格)。

5.通過國際優質服務驗證稽核員訓練課程合格。(例如英特美國際驗證公司之服務驗證主導稽核員(ESQC)資格)

6.經由至少五次以上觀察評比核可,成為服務驗證稽核員。

7.依業別特性與人格特質,核可成為神祕訪客稽核員。

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