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近年來，台灣掀起一股蔬食風，從喬治漢堡與盟友所組成的素食流動小夜市，到熱浪島南洋蔬食連鎖餐廳，都在倡議「地球永續」「動物保護」理念，獲得年輕人支持。
2月2日下午4點多，台北市大安區大安路一段的瑠公公園，陸續聚集17台五彩繽紛的餐車，還未正式營業，已有大批粉絲排隊等著拿號碼牌。2月3日，連日本放送協會（NHK）製作團隊都特地跑到新北市空軍三重一村，採訪這個台灣唯一的「素食」流動小夜市。
任誰都想不到，近年爆紅且席捲全台的素食小夜市背後，竟是年輕世代「地球永續」「動物保護」價值理念的崛起。
從漢堡、生煎包、香碳烤ㄐ排、鹹酥雞、湯包，到章魚燒、沙威瑪、大腸包小腸、臭豆腐等共17個攤位。來逛夜市的七成是年輕人，素食、葷食者皆有；攤商的年紀也相對低，儼然是一場年輕人的蔬食派對。
