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  • 食農教育動起來 認真學吃飯

    作者:滕淑芬 │ 攝影:張智傑 │ 發表日期:2017/4/19

    什麼場合,可以讓和碩科技董事長童子賢、作家張大春、冠軍麵包師傅吳寶春、法式料理名廚簡天才、星座專家瑪法達、導演齊柏林等不同領域的12位名人,同台演出? 原來,為了扭轉台灣人對飲食的不安,這些社會名人紛紛在百忙中站出來,加入一群「知食份子」成立的台灣食育協會。......more→

    文章標籤:吃出健康飲食營養

  • 順應節氣、尊重自然 讓好食材發揮最大價值

    作者:王一芝 │ 攝影:張智傑 │ 發表日期:2017/4/19

    江振誠又得獎了! 4月初,有「飲食界奧斯卡」之稱的英國著名飲食雜誌《餐廳》(Restaurant)公布全球50大最佳餐廳,江振誠在新加坡開的Restaurant ANDRE名列第14名。 不只如此,一個半月前公布的「2017亞洲最佳50大餐廳」最新榜單,江......more→

    文章標籤:健康人物飲食

  • 台灣味不等於古早味,而是生活經驗中的好味道

    作者:王一芝 │ 攝影:張智傑 │ 發表日期:2017/4/19

    等料理上桌,盤子看不到矯造的直線或刻意綴飾的圓點,而是食材新鮮、自然的原貌,不拐彎抹角的直覺呈現,但是品嘗之後,就會發現藏著高超的料理技巧,經過精密計算,卻不著痕跡。 「RAW強調每項創作最初的Raw idea,最初的想法往往是最好的,」江振誠字字斟酌地說,......more→

    文章標籤:人物健康飲食

  • 當令食材氣場強 適時適吃最開運

    作者:王一芝 │ 攝影:蘇義傑 │ 發表日期:2017/4/19

    眼前的這位「女巫」,不像西方童話故事裡,身上披著黑色斗篷、騎著掃帚出現的鷹勾鼻老太婆,她留著及肩短髮,把太陽眼鏡當成髮箍,打扮時尚又亮眼,完全符合典型的中年都會女子。 很難想像,個頭嬌小的她,就是名滿全台灣的星座大師瑪法達。 為推廣食育 揭開神祕面紗......more→

    文章標籤:人物吃出健康飲食

  • 共煮共食最健康 還能共譜美好回憶

    作者:王一芝 │ 攝影:張智傑 │ 發表日期:2017/4/19

    從不同地方趕來的十多位媽媽、上班族,有的騎腳踏車,有的牽著孩子來,魚貫地走進羅文嘉、劉昭儀夫婦開的「我愛你學田市集」,拿出自家便當盒到長桌前打飯菜。 原來這是每月一次的公益便當趴,邀請不同的名人擔任一日客座主廚,收入全捐給主廚指定單位。 現場幾乎清一色是主......more→

    文章標籤:人物健康飲食

  • 捨近求遠挑好貨 烹煮「生活淡滋味」

    作者:王一芝 │ 攝影:張智傑 │ 發表日期:2017/4/19

    腦中閃過一個念頭,該不會是新竹縣北部客家庄新埔?「沒錯,就是那個新埔,台灣已經算方便,兩個多小時就可以來回,」陳超文彷彿看穿心事般,不給人時間反應,逕自發動引擎,驅車出發。 統一叫貨不可能挑到最好食材 上高速公路前,沿途每家拉下鐵......more→

    文章標籤:人物健康飲食

  • 結合在地特色 打造開運佳餚

    作者:王一芝 │ 攝影:蘇義傑 │ 發表日期:2017/4/19

    玫瑰開運豬排 食材:牧草豬3片、蘋果半顆、酥皮 調味料:醬油適量、玫瑰花醬半匙、橄欖油適量、紅酒適量、蜂蜜適量 作法: 1. 切片的牧草豬先用醬油、玫瑰醬、蜂蜜和紅酒醃漬三小時。 2. 平底鍋遇熱倒入橄欖油,再放進牧草豬兩面......more→

    文章標籤:健康吃出健康飲食

  • 傳承媽媽手藝 咀嚼人生甘甜味

    作者:王一芝 │ 攝影:賴永祥 │ 發表日期:2017/4/19

    養生湯 食材:排骨700克、牛蒡1根、玉米2條、牛番茄4顆、紅蘿蔔兩根、洋蔥2顆、地瓜4個、南瓜半顆、薑半個、菜脯少許、水適量 調味料:無 作法 : 1. 先把所有食材切塊、排骨汆燙備用。 2. 把排骨放入煮沸的水中,加入牛......more→

    文章標籤:吃出健康營養飲食

  • 依時節換食材 料理新鮮又下飯

    作者:王一芝 │ 攝影:張智傑 │ 發表日期:2017/4/19

    親子豆豆番茄菇菇炊飯 食材(四人份):米2杯、非基改黃豆30g、毛豆30g、蒜末、乾香菇5朵、魷魚乾1∕4隻、干貝柱5顆、豬肉絲60g、柳松菇1∕2包、杏鮑菇3個、牛番茄1顆 調味料:鹽巴少許、油適量、水1.8杯、醬油2瓶蓋 作......more→

    文章標籤:吃出健康飲食

  • 吃菜心不浪費 巧思妝點變美味

    作者:王一芝 │ 攝影:張智傑 │ 發表日期:2017/4/19

    蛤蜊蓮子時蔬 食材:A菜心兩支、芥菜心一片、娃娃菜心一小顆、白菜心一根、白河蓮子8顆、蛤蜊8顆 調味料:雞油兩大匙、鹽一小匙、二砂糖一小匙、米酒一大匙、橄欖油少許 作法: 1. A菜心、芥菜心、娃娃菜心和一般菜心川燙後,放進加......more→

    文章標籤:吃出健康飲食

  • 買在地食材 來源透明清楚

    作者:陳承璋 │ 攝影:關立衡 │ 發表日期:2017/4/19

    台灣經過多次食安風暴,愈來愈多餐廳業者願意花更多心思與成本,選擇在地有機食材。 位在宜蘭羅東鎮,開了數十年之久的「客城人」就是個例子。客城人原本與一般餐廳無異,所有食材均向供應商叫貨,但近兩、三年來卻逐漸採用有機蔬食,甚至不惜成本,把電鍋內的白米換成有機米,......more→

    文章標籤:吃出健康飲食食安

  • 台灣米結合小農蔬食 用吃的力量友善環境

    作者:陳承璋 │ 攝影:關立衡 │ 發表日期:2017/4/19

    但僅只一道牆,彷彿隔著天地。呷米共食廚房就在隔壁,同樣賣著早餐,食材標榜小農直送、健康無毒,是間綠色廚房。 人潮多寡一看見真章,永和豆漿人氣蒸騰,呷米明顯清淡,來客零零落落。「開三年,還是在燒錢,」呷米老闆邱馨慧毫無保留得直說生意難做。 「沒想到創業這麼累......more→

    文章標籤:健康吃出健康飲食創業

  • 產地食材新鮮直送 打造大人小孩都喜歡的料理

    作者:陳承璋 │ 攝影:關立衡 │ 發表日期:2017/4/19

    這間讓小孩頓時變乖的餐廳,主打食農教育、產地直送餐桌的理念,是永豐餘生技去年初開設的。 餐廳食材都採永豐餘生技在宜蘭南澳農場契作的有機食蔬。店裡的豬和雞肉,也都是自己養;雞是放山雞,低密度放養,不關在籠子裡,晚上都睡樹上,豬則是台灣正黑豬,是300年前的老品......more→

    文章標籤:吃出健康飲食親子

  • 復耕台灣五穀雜糧 博士種田照樣精采

    作者:陳承璋 │ 攝影:關立衡 │ 發表日期:2017/4/19

    1985年生,皮膚黝黑,臉上輪廓有點嬰兒肥,戴上一副圓形細框眼鏡的馬聿安,在一片油綠的小麥田裡穿梭,邊說:「在田裡是不是很開心?我真的沒辦法想像我坐在辦公室裡的樣子,」才剛說完,就在一處灌溉溝渠旁興奮指認:「這是我沒多久之前看到的,薏仁的老種,真的很大很漂亮!......more→

    文章標籤:健康吃出健康飲食

  • 巴氏殺菌鮮乳 口感清爽更營養

    作者:黃漢華 │ 攝影:林韋言 │ 發表日期:2017/4/19

    台灣土地狹小,飼養的乳牛隻數有限,可是隨著生活品質提升,國人對鮮乳需求量已逐漸增加,導致國產鮮乳供不應求。 為了讓國人攝取足夠的鮮乳,農委會每年開放2萬1498噸進口鮮乳。比起進口鮮乳,國產鮮乳在地生產,相對新鮮,食物運送的里程也較短,應該更符合環保與時下的......more→

    文章標籤:健康吃出健康飲食

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