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  • 春天這麼美,美到讓人絶望 ─ 抑鬱者的黑色春季

    作者:簡單心理 │ 發表日期:2017/4/25

    文 | 喵魚 春天常常令人想到愉快的事:天氣變暖和了,能和朋友一起去公園賞花,能脫掉厚重的衣服,換上好看的春裝,想到這些,好像心情也可以跟著好起來。 但一個殘酷的事實是:北半球大部分地區的春季,也是自殺高發期。尤其是伴有情緒障礙的自殺,一年中會在4......more→

    文章標籤:健康壓力

  • 從餐桌回溯產地 「4章1Q」落實食安

    作者:滕淑芬 │ 攝影:賴永祥 │ 發表日期:2017/4/19

    居住彰化福興鄉的黃榮清,19歲開始務農,今年46歲,他成立的慶全地瓜生產合作社,契作甘藷面積500公頃,其中100公頃通過產銷履歷,供應給全聯、大潤發、全家福,以及王品、饗食天堂等連鎖餐廳。 2009年,黃榮清的地瓜就通過產銷履歷,雖然當時市場對有產銷履歷的......more→

    文章標籤:健康吃出健康營養

  • 營養午餐4章1Q 六縣市學校搶先試辦

    作者:滕淑芬 │ 攝影:蘇義傑 │ 發表日期:2017/4/19

    今年起,農委會希望全台灣中小學的營養午餐,都能使用當季、在地、可溯源的食材,推出「4章1Q」制度,目的是讓食材來源透明化。所謂「4章1Q」,指的是吉園圃、CAS台灣優良農產品、有機蔬果、產銷履歷和生產追溯QRcode。 立意雖好,但執行起來並不容易。農委會......more→

    文章標籤:健康吃出健康營養

  • 順應節氣、尊重自然 讓好食材發揮最大價值

    作者:王一芝 │ 攝影:張智傑 │ 發表日期:2017/4/19

    江振誠又得獎了! 4月初,有「飲食界奧斯卡」之稱的英國著名飲食雜誌《餐廳》(Restaurant)公布全球50大最佳餐廳,江振誠在新加坡開的Restaurant ANDRE名列第14名。 不只如此,一個半月前公布的「2017亞洲最佳50大餐廳」最新榜單,江......more→

    文章標籤:健康人物飲食

  • 台灣味不等於古早味,而是生活經驗中的好味道

    作者:王一芝 │ 攝影:張智傑 │ 發表日期:2017/4/19

    等料理上桌,盤子看不到矯造的直線或刻意綴飾的圓點,而是食材新鮮、自然的原貌,不拐彎抹角的直覺呈現,但是品嘗之後,就會發現藏著高超的料理技巧,經過精密計算,卻不著痕跡。 「RAW強調每項創作最初的Raw idea,最初的想法往往是最好的,」江振誠字字斟酌地說,......more→

    文章標籤:人物健康飲食

  • 醜蔬菜是珍寶 食材吃原味最好

    作者:王一芝 │ 攝影:賴永祥 │ 發表日期:2017/4/19

    她在流理台和爐火之間穿梭忙碌,一會兒專注清點食材數量,一會兒又要注意電鍋開關跳起來沒。 目光瞥見客人到來,她趕緊把手上水漬往身上雪白的圍裙擦了擦,笑盈盈地招呼客人,馬上從在廚房張羅三餐的鄰家媽媽,搖身一變成為統領海內外29家分店、年營收超過台幣20億元的餐飲......more→

    文章標籤:健康吃出健康人物

  • 共煮共食最健康 還能共譜美好回憶

    作者:王一芝 │ 攝影:張智傑 │ 發表日期:2017/4/19

    從不同地方趕來的十多位媽媽、上班族,有的騎腳踏車,有的牽著孩子來,魚貫地走進羅文嘉、劉昭儀夫婦開的「我愛你學田市集」,拿出自家便當盒到長桌前打飯菜。 原來這是每月一次的公益便當趴,邀請不同的名人擔任一日客座主廚,收入全捐給主廚指定單位。 現場幾乎清一色是主......more→

    文章標籤:人物健康飲食

  • 捨近求遠挑好貨 烹煮「生活淡滋味」

    作者:王一芝 │ 攝影:張智傑 │ 發表日期:2017/4/19

    腦中閃過一個念頭,該不會是新竹縣北部客家庄新埔?「沒錯,就是那個新埔,台灣已經算方便,兩個多小時就可以來回,」陳超文彷彿看穿心事般,不給人時間反應,逕自發動引擎,驅車出發。 統一叫貨不可能挑到最好食材 上高速公路前,沿途每家拉下鐵......more→

    文章標籤:人物健康飲食

  • 結合在地特色 打造開運佳餚

    作者:王一芝 │ 攝影:蘇義傑 │ 發表日期:2017/4/19

    玫瑰開運豬排 食材:牧草豬3片、蘋果半顆、酥皮 調味料:醬油適量、玫瑰花醬半匙、橄欖油適量、紅酒適量、蜂蜜適量 作法: 1. 切片的牧草豬先用醬油、玫瑰醬、蜂蜜和紅酒醃漬三小時。 2. 平底鍋遇熱倒入橄欖油,再放進牧草豬兩面......more→

    文章標籤:健康吃出健康飲食

  • 台灣米結合小農蔬食 用吃的力量友善環境

    作者:陳承璋 │ 攝影:關立衡 │ 發表日期:2017/4/19

    但僅只一道牆,彷彿隔著天地。呷米共食廚房就在隔壁,同樣賣著早餐,食材標榜小農直送、健康無毒,是間綠色廚房。 人潮多寡一看見真章,永和豆漿人氣蒸騰,呷米明顯清淡,來客零零落落。「開三年,還是在燒錢,」呷米老闆邱馨慧毫無保留得直說生意難做。 「沒想到創業這麼累......more→

    文章標籤:健康吃出健康飲食創業

  • 復耕台灣五穀雜糧 博士種田照樣精采

    作者:陳承璋 │ 攝影:關立衡 │ 發表日期:2017/4/19

    1985年生,皮膚黝黑,臉上輪廓有點嬰兒肥,戴上一副圓形細框眼鏡的馬聿安,在一片油綠的小麥田裡穿梭,邊說:「在田裡是不是很開心?我真的沒辦法想像我坐在辦公室裡的樣子,」才剛說完,就在一處灌溉溝渠旁興奮指認:「這是我沒多久之前看到的,薏仁的老種,真的很大很漂亮!......more→

    文章標籤:健康吃出健康飲食

  • 巴氏殺菌鮮乳 口感清爽更營養

    作者:黃漢華 │ 攝影:林韋言 │ 發表日期:2017/4/19

    台灣土地狹小,飼養的乳牛隻數有限,可是隨著生活品質提升,國人對鮮乳需求量已逐漸增加,導致國產鮮乳供不應求。 為了讓國人攝取足夠的鮮乳,農委會每年開放2萬1498噸進口鮮乳。比起進口鮮乳,國產鮮乳在地生產,相對新鮮,食物運送的里程也較短,應該更符合環保與時下的......more→

    文章標籤:健康吃出健康飲食

  • 認清標章、喝在地 促進本土乳品升級

    作者:黃漢華 │ 攝影:蔡昇達 │ 發表日期:2017/4/19

    但是,喝生乳真的比較好嗎?鮮乳該怎麼喝才比較健康? 為回答這問題,《遠見》在4月中旬舉辦「新世代鮮乳論壇-顛覆鮮乳世代,食在地、乳升級」,邀請專家探討,幫助民眾選擇適合的鮮乳。 出席論壇的專家,包括台大動物科學技術學系教授陳明汝、中華民國酪農協會監事郭永松......more→

    文章標籤:健康 吃出健康飲食

  • 吃當季盛產 省錢又健康

    作者:陳承璋 │ 攝影:張智傑 │ 發表日期:2017/4/19

    來到位在新竹縣光明六路東二段上的厚食聚落,這是一個有咖啡、工藝品和蔬食料理為主的小農人文市集,才一踏入門口,聚落阿姨羅月圓便熱情迎向前與人招呼。 天氣冷,她給了兩顆水煮熱雞蛋,說是可以放在口袋讓人暖手;才給完雞蛋,她便轉身,遞一盆竹炭爐火,和桂圓湯,深怕來客......more→

    文章標籤:健康吃出健康飲食

  • 挑選四季蔬果 從味覺鍛鍊開始

    作者:陳承璋 │ 攝影:蘇義傑 │ 發表日期:2017/4/19

    去年下旬,他出了書,名為《蔬果歲時記》,洋洋灑灑針對60餘種台灣當季蔬果寫盡身世,也寫自己與這些蔬果的姻緣。 台灣外食比例高,大多數人缺乏依循四季流轉吃蔬果的知識,這本書幾乎可以作為四季蔬果族譜。 他在書裡憶及,以前幫阿嬤整理菜田,最厭惡爬滿蛆的糞便肥料,......more→

    文章標籤:健康吃出健康飲食

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