滑稽鐵板燒

洋蔥火山?美國的日式鐵板燒:視覺與聽覺的饗宴

文 / 阿甘      2019-08-16

洋蔥火山?美國的日式鐵板燒:視覺與聽覺的饗宴

圖片提供:阿甘



日式鐵板燒 (Teppanyaki 鉄板焼き) 在台灣深受歡迎,是幾乎所有台灣人都吃過的東西。其實在美國也很常見喔,但是跟大家印象中的鐵板燒還蠻不一樣的。跟阿甘一起來體驗充滿視覺與聽覺效果的美式 Teppanyaki。

通常先上一碗沒什麼味道的蘑菇湯(或是清淡如水的味噌湯),一碗萵苣生菜+橘子味的甜沙拉醬。 不管到美國哪裡吃鐵板燒都這樣,很神奇。

接著開始蛋炒飯和蔬菜 (洋蔥、紅蘿蔔、櫛瓜、菇類)。

肉類通常包括雞肉牛排或海鮮(蝦子和干貝)。

他在幹嘛?正把洋蔥圈一層層疊起來。

重頭戲來嚕! 點火,然後火上加油,讓火焰猛然竄升。食客無不睜大了眼睛,嘖嘖稱奇。

美國的鐵板燒特色就是師傅都必須表演雜耍,像是這樣製造洋蔥火山,還要丟接鏟子,把鏟子當樂器在鐵板上敲擊,發出鏗鏘的響聲。然後講些冷笑話,試著跟客人互動。

明明不是連鎖店,然而每家鐵板燒的招式都差不多,讓人懷疑這些師傅都是從同一家補習班訓練出來的。

基本上炒好的肉和菜都很鹹,醬油過多,但還會給兩個沾醬。顏色深的是略帶薑味的醬油,顏色淺的則叫做 Yum Yum Sauce,一種調味過的美乃滋醬。

最後師傅會把剩下的一點肉切成小小塊,然後一塊塊地向每一個客人丟過去,客人試著用嘴吧接。這時終於能理解狗兒的心情。你如果生性害羞或是不屑這種小把戲,可以直接說你不要玩,師傅絕對不會強迫。

美國的鐵板燒餐廳同質性頗高,不管是華人還是韓國人經營都愛加進娛樂,廚師必須身兼雜耍演員。沒辦法,顧客非常喜歡,討他們歡心比較重要,是否提供道地日本食物是其次。要是太正經地吃鐵板燒,老美可能不習慣呢!

(本文獲授權轉載;內容僅反映作者觀點,不代表本社立場。)

關鍵字: 旅遊生活

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專欄介紹

阿甘

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阿甘旅居美東,曾擔任美國公立中學教師七年,目前從事行銷工作。著有「 阿甘老師的美國大冒險」(天下雜誌) 與「 優秀教師的職場修練手記」(上海華東師範大學),並發表過多篇美國教育政策相關文章。閒暇之餘,阿甘喜歡四處旅遊,和朋友體驗美國文化與生活。目前為止, 阿甘的足跡已經遍及全美五十州以及全世界三十多個國家與地區。

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