2018年11月號

服務業CEO上線

為什麼服務人員一連三次趕我們走?

文 / 蘇國垚      2018-10-31

為什麼服務人員一連三次趕我們走?


不久前,有三位朋友來淡水拜訪我,我們聊到晚上7點,後來有人提議出去吃晚餐,身為東道主的我,帶他們到家附近一家新開的義大利餐廳。

我們踏入店門是7點20分,服務人員坐在櫃台前問,「晚安你好,請問有幾位?」我回答,「四位」。她逕自說明,「我們今天晚上營業時間只到8點半哦!」我朋友順著她的話問,「現在幾點了?」她看了一下手錶說,「已經7點快半了哦!」

我朋友不死心說,「那就煮快一點啊!」她立刻回答,「煮也要時間欸!」朋友聽完對我們說,「連三次不歡迎我們,算了,不要在這家吃。」

原本在一旁觀戰的我,忍不住跳出來說,「小姐,妳怎麼可以用這種方式趕我們走?」她立刻回話,「你們怎麼可以這樣誤解我呢?」我嚴正告訴她,「我們完全沒有誤解,我們非常清楚,妳並不希望我們在這裡用餐。」說完我們就轉身離開。

後來到一家知名連鎖餐廳,有趣的是,領台人員明明看到我們四個人,卻還問,「請問有幾位?」「有訂位嗎?」明明已晚上7點半,店內客人不到五成滿,照常理判斷,應該不會有人訂位。

好奇心驅使,我走到櫃台翻了一下她的訂席本,果然沒錯,除了6點半有一組客人,前後都沒客人訂位。

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關鍵字: 評論服務業生活職場生涯

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專欄介紹

蘇國垚

蘇國垚

美國加州州立科技大學Pomona分校旅館餐飲管理系學士。曾任台北亞都麗緻大飯店總經理、麗緻管理顧問公司執行副總裁、台中永豐棧麗緻酒店總經理、台南大億麗緻酒店總經理、國立高雄餐旅大學專技助理教授。 現任高餐藍帶廚藝卓越中心總經理、中華航空董事長高級顧問及王品集團董事。著有《位位出冠軍》《意外的貴人》《新eQ》《只要比別人多2%就可以》《款待》《好服務,壞服務》《再難纏的客人都不怕!》(遠見雜誌出版)。

專欄介紹

蘇國垚
美國加州州立科技大學Pomona分校旅館餐飲管理系學士。曾任台北亞都麗緻大飯店總經理、麗緻管理顧問公司執行副總裁、台中永豐棧麗緻酒店總經理、台南大億麗緻酒店總經理、國立高雄餐旅大學專技助理教授。 現任高餐藍帶廚藝卓越中心總經理、中華航空董事長高級顧問及王品集團董事。著有《位位出冠軍》《意外的貴人》《新eQ》《只要比別人多2%就可以》《款待》《好服務,壞服務》《再難纏的客人都不怕!》(遠見雜誌出版)。


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