《小島青創故事》

愜意甜點 古厝與法式糕點浪漫相遇

文 / 遠見雜誌整合傳播部企劃製作      2018-10-16

愜意甜點  古厝與法式糕點浪漫相遇


在金沙鎮后浦頭的閩式古厝群中,青創的夢想混搭著歐風下午茶,慢慢發酵,一間名為愜意甜點工作室的名店,在金門鄉親與廈門觀光客之間廣獲好評,也訴說著一個金門青年返鄉創業的美好故事。

位在金門沙美商圈的老店-長合糕餅店,不但有著金門鄉親最愛的各式傳統糕點,更是觀光客必訪必買的金門著名的觀光景點,愜意甜點創辦人黃朝翔正是這個糕餅世家的第三代,從小跟著長輩製作軋車餅、寸棗糖、糕仔粿、花生佬 等產品。

糕餅世家第三代 自創品牌圓夢

黃朝翔的烘焙之路,其實算是繞了一大圈,因為自小就必須與哥哥一起幫忙家中的生意,童年一大早起來做餅的記憶,讓青少年時期的他不願意進入糕餅產業,選擇就讀金門農工電子科,高三時內心的烘焙魂卻熊熊燃起,於是決定跨科報考,進入國立高雄餐旅大學烘焙管理系學習。

大學畢業後的第一份正式工作,黃朝翔選擇在故鄉金門的金湖飯店,擔任甜點師傅。因為想要自創品牌,期待發揮創意,呈現心中夢想的甜點,於是有了創業的念頭,一開始在尋找店面的過程卻不順利。「有的房東擔心做吃的會有衛生問題或是擾鄰,而且烘焙產業需要的電力與空間,也需要克服。」黃朝翔說明。

後來正好家中的祖厝要改建,在家人的支持下,位於金沙鎮后浦頭的閩式古厝成為愜意甜點的據點,在黃朝翔細心妝點下,一進門就有薄荷、迷迭香等香草迎賓,屋內保留原有高大的黑色木造大門,壁面上則以繽紛的花磚點綴。

傳統閩式古厝 混搭創意糕點

在這個傳統閩式古厝的「一落二櫸頭」空間中,由一座三開間的正屋配合左右兩座廂房所組成,區隔成為工作室、櫃台與沙發區與座位區。今年1月16日開幕後,由於高水準的甜點混搭古厝的特色而迅速爆紅,總共15個座位總是不夠坐,不少消費者只能選擇外帶或是到附近逛逛再過來。

曾經有消費者建議在外面擺放桌椅、拓展用餐空間,黃朝翔卻持不同看法,認為這樣會有風沙與溫度等問題,影響甜點的品質與風味,寧可少做生意也要堅持自己的食安與品質理念。

在金門縣政府的支持下,愜意甜點有了許多曝光廣宣的機會,例如在《看見金門》季刊與金門日報都曾經報導,愜意甜點也因為大陸著名金廈美食部落客胡晴龍的造訪與分享,吸引眾多陸客朝聖,指名享用檸檬塔、馬卡龍等人氣商品。

善用在地食材 融會中西烘焙

由於糕餅世家的優勢,黃朝翔在創作時更能融會中西烘焙的長處,例如今年研發的月餅「3Q麻糬」中,就加入客家麻糬、紅豆餡與起司風味的蛋黃,混搭出一款中西合璧的全新月餅。

自認為從事的是良心事業,黃朝翔除了嚴選國外進口原物料,為了與在地原始做結合,金門農特產也常出現在愜意甜點商品中,例如將鹹蛋黃浸入金門高粱、在風獅爺馬卡龍中使用高粱乳酪內餡,未來還將使用在地生產的芋頭、花生等食材。

在週二到週六期間,專注手工製作的黃朝翔,雖然有家人與女友的協助,仍然忙碌不已,近期愜意甜點開始招募新血,黃朝翔也將升級成為雇主。展望未來,不僅黃朝翔心中已有甜點結合地方特色的升級計畫,金門縣府也將持續輔導協助地區優秀的青創、文創家爭取更多曝光的機會,期待透過像愜意甜點這樣的故事,鼓勵更多有志青年返鄉創業,同時也吸引更多觀光客造訪體驗金門在地的美好風情。

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關鍵字: 生活創業好創新巧創業


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