廚藝新手辦派對

廚藝新手辦派對

春日開胃菜

文 / 馬克.彼特曼        2016-04-29

春日開胃菜


你害怕進廚房?煎煮炒炸滷分不清?自認沒有廚藝細胞?新手只能做出黑料理?始終覺得自己的菜上不了檯面?

如果你看了以上問題點頭如搗蒜,別氣餒,那是因為還沒有好師傅引入門。美國國民廚師、「極簡主義者」(Minimalist)專欄作家馬克.彼特曼(Mark Bittman)說,料理的核心就是馭繁為簡,「看起來很厲害,做起來很簡單。」

不麻煩、不困難,是讓畏懼料理的人重返廚房的第一步。在馬克.彼特曼的食譜裡,只說最基本而重要的事。「就像開車(或幾乎任何事情都是),所有的基礎就建立在你的基本技巧上,而隨著技巧不斷進步,你會變得更有信心,也愈來愈具創造力。」他說。

繼出版西方料理經典《烹飪大全》之後,馬克.彼特曼於2012年推出《極簡烹飪教室》系列,推翻傳統食譜的嚴苛步驟,做菜務求簡單且平易近人,從早餐、沙拉、海鮮、米麵穀類、蔬菜與豆類、肉類,到麵包與甜點等,任何料理都能自己做,簡單技法mix靈活變化,家常菜也能變成宴客菜。

春風涼爽,最適合到戶外野餐曬太陽。就從3道清爽鮮嫩的開胃菜開始挑動味蕾。在這之前,馬克.彼特曼提醒各位新手,6個辦派對不失手小訣竅:

1. 主打手抓小點心,讓宴客氣氛更隨性,互動更輕鬆愉快

2. 盡早完成大部分料理步驟,最後一刻應當是招呼客人和倒飲料

3. 選擇可以常溫食用的食物,就能解除讓每道菜必須熱騰騰上桌的壓力(老實說這種壓力沒必要)

4. 盡力而為,只準備你有把握的幾種料理就好

5. 抓好分量,如果要準備12 人份開胃菜,則把4人份食譜做成3倍

6. 親朋好友就是最佳試吃員

鑲料蘑菇

快炒豆子佐番茄

地中海馬鈴薯沙拉

關鍵字: 輕生活


您也可能喜歡這些文章

您也可能喜歡這些文章

置頂