明星幕後養生推手邱錦伶

明星幕後養生推手邱錦伶

心也要擇食

文 / 林玲瑩     攝影 / 鄭名娟   2016-04-29

心也要擇食


請試想以下情境:

你正置身人生谷底,在黑暗無光的深淵,你掙扎、無助、萬念俱灰,想不到任何辦法脫困,手中只剩下最後一點資源(一張千元鈔票,可以換到任何等值的東西)。如果是你,要怎麼利用這1000元翻身?養生諮詢師邱錦伶的答案是:「用這1000元去吃肉、優質蛋白與澱粉。」

吃肉、吃飯和吃優質蛋白,就能讓人從谷底翻身?走出困境的祕密,未免也太容易?北京同仁堂中醫藥學背景、10年獨立諮商,飲食學結合自體實驗,邱錦伶曾為許多名人打造擇食健康餐,是蔡依林、孫儷、舒淇等明星幕後養生推手,除了瘦身,擇食也可針對孕婦由內而外調理。飲食與健康息息相關,更主宰了心靈健康,她提出「情緒食療法」,身體、情緒、食物是黃金三角關係,身體不好情緒就會低落;反之,情緒有問題,身體也會出現狀況,這時就要回到源頭,從飲食開始調整。

像是為什麼優質蛋白與澱粉能讓人擺脫負面情緒?她解釋,「肉類、優質蛋白和澱粉都可以讓人心臟強而有力,心臟強,就不容易負面思考、擔心、猜疑、憂鬱、退縮等,抗壓性也會隨之提升。人有了面對生活的勇氣,事情自然朝好的方向發展。」

■ 你正在拿一把很鈍的刀鋸自己?

邱錦伶一開始接觸擇食,是為了調養自己及家人的身體。38歲那年,她毅然離開從事20年,雖熱愛卻讓她身心俱疲的設計工作。「就像拿一把很鈍的刀子,在鋸自己的脖子」,離職前幾年,是她最厭世的時期。

享有自由、高薪與一定的職場地位,年年炒冷飯的設計工作卻讓她生厭,身體狀況極差,感冒好不了,走兩步就喘,每天在床上輾轉反側3~4小時才睡得著,早晨醒不來,就算勉強醒來,也是不斷地想睡,情緒一直處於崩潰邊緣。離職不久,她就因為子宮肌瘤開刀,不知道是自己的心念還是老天的旨意,排定手術時程後,整整一個月,她的腦海裡一直有個聲音盤桓:「手術全身麻醉會醒不過來......。」

「醒不過來」的「預言」日日夜夜在耳邊低鳴,邱錦伶不害怕,反而鬆了一口氣。她瞞著家人偷偷向好友交代後事、房屋地契、存摺如何保管......,手術當天起了一大早,把家裡打掃得乾乾淨淨,洗好澡,換完衣服,拎著小包包就走進醫院,她心想,「如果真的醒不過來也好。」

然而,開完刀,她醒了。腦海中的預言沒有騙她,身體的某一部分還沉睡著,她的右手知覺麻痺,手指扭曲成雞爪狀,無法施力也無法張開,醫生也找不出原因。

「那時心裡反而充滿愛,不怨任何人,只是一心想幫助自己。」感謝預言讓她提早做好準備,曾經一心求死,閻王爺卻硬是把她退回人間,不幸之中的大幸是只有右手癱瘓,天底下還有什麼比這個更幸運?

她不再怨天尤人,從極端厭世變成熱愛生命。為了早日康復,她天天做復健,在手上貼貼片用電療刺激神經,電療從20安培逐步加到200安培,直到復健師說是人體極限,不能再加,她才罷手,甚至和復健師開玩笑:「每天被電,會不會有一天走在路上被雷打到都沒感覺?」

在人生低谷還不忘幽自己一默,邱錦伶是真的告別陰鬱,重獲新生了。有一次電療結束,復健師請她試著把手舉起,以往不聽使喚的手,「登」一聲就翹起來,奇蹟似的痊癒,她和復健師感動得抱在一起流淚。

■ 痛苦必然有價值

痊癒以後,老天彷彿預知邱錦伶已經有足夠的能耐面臨更多波折,決定給她更多試煉:原來的公司倒閉,父親一病不起,走遍醫院卻找不到真正病症,她整整停工兩年,藉著照料父親,同時思索自己的下一步,看似灑脫,內心卻充滿茫然:「一輩子做設計的人,如果有一天不做設計,還能做什麼?」

直到父親被確診為肺腺癌,只剩兩個月可活,為了讓父親安心,邱錦伶警覺到自己再也沒有時間鬼混,急忙上網找工作,任何公司只要願意錄取她就好。沒想到最後收下她這份履歷的,是當時正要在台開設第一家分店的北京同仁堂。

從設計到中醫,這領域未免也跨太大?論年紀,她是當時所有錄取者最高,論學歷,她是當時所有錄取者最低,同期有博士生,她只有高職學歷。像一張白紙從頭來過,職場上會遭遇的挫折跟委屈,在這份工作中她一一領受。

頭一個月是密集訓練期,每天早上9點踏進公司,學藥材學、中醫診斷學、辨識藥材、門市服務,以及種種繁瑣雜務,最早晚上9點才會離開公司,沒有一天休假,職場霸凌、壓力大到撐不住,她就跑到馬路上哭,哭完再回來工作。咬牙熬過磨練,開幕時原先錄取7個人中,只剩她和另一名同事留下。

除了謀求一份工作,邱錦伶也想藉此調理身體。

中醫是一門注重邏輯的學科,並需要觸類旁通,奠定她日後發展擇食的科學基礎。用自身去嘗試、執行,什麼食物對健康有影響,身體會回應她這樣的假設對不對,來印證她的邏輯推演。掌握人體幾大基本法則後,她開始走上獨立諮商之路。

過程中發現許多人其實情緒長期有狀況,卻始終不得其門改善,愈是位高權重的人,防衛心愈重,愈不想靠藥物治療,於是她只好建議對方從飲食開始調整,沒想到,看似簡單的方法,卻起了根本性的療效。

「許多情緒的發生,是因為身體對某些食物有過敏反應。」邱錦伶強調,過敏不是指外顯的紅腫、起疹子、皮膚發癢等等症狀,而是吃了某些食物就會引發某些負面情緒,影響身體健康,就可能是過敏。例如,許多人容易緊張、鑽牛角尖、焦慮,這樣的人腸胃也經常有問題,可能是因為愛吃影響神經的食物所引起,譬如鮭魚、糯米製品、竹筍、黃瓜、白菜、白蘿蔔、可樂、巧克力、咖啡等食物。

又或者有人經常失眠、焦慮,她就會問對方,是不是喜歡吃黃豆製品、鮭魚和鳳梨?黃豆會影響胃,讓人擔心猜疑退縮,鮭魚會使心臟無力,「心臟無力的人不吵架,因為吵架太費力氣,可是他會氣在心裡,折磨自己,那個氣就會瘀在心裡,最後讓你生病。」她解釋。

■ 擇食如人生,撐過才有黃金期

中醫有句話:「萬病由心造」,很多的煩惱在於自甘被困境綁住。佛說的人生七苦,生、老、病、死、怨憎會、愛別離、求不得,邱錦伶50年人生中經歷了大半,她體會到,「除非你願意,否則沒有人能傷害你。」

「擇食不只是飲食方法,也是生活態度」,邱錦伶說,擇食所引發的身體反應週期,恰如人生曲線,不會永遠在高潮,卻也不會永遠低落,當下的壞,再往前走一點回頭來看,也許是好。

擇食者可能會經歷「黃金期」、「細胞修復期」、「舊傷修復期」,「黃金期」意味著身體和情緒狀況好轉,你以為自己已經變得健康,然而,「細胞修復期」往往緊接在後,此時很多老症狀會重現,比方說淺眠多夢的人又開始淺眠多夢,拉肚子的人可能改成便祕,皮膚又開始長痘痘,瘦了的人又開始水腫......。

不必太驚慌,這是身體自然反應。以往身體每天都有老舊細胞死去、新細胞再生,身體狀況不好時,老舊細胞不敢死,再生速度慢,新陳代謝下降,但擇食以後,身體得到足夠的能量,老舊細胞快速大量死亡,新細胞再生速度趕不上,會出現空窗期,這時候老舊細胞還在血液裡等待被排除,占掉血液裡原有含氧量,人就容易昏沉,它同時也是毒素,故身體也會重新出現毒素反應。另外還有「舊傷修復期」,往日創傷會重新出現,給你一次重新審視的機會。

「只有經歷過,努力撐過去,才會有下一波的黃金期。」邱錦伶笑說,不覺得這跟人生很像嗎?

人生不像得水痘,把所有時期都經歷一次就此

免疫,黃金期、細胞修復期、舊傷修復期、免疫系統提升期,這些時期會不分先後順序、在身體及人生中不斷循環出現,只是持續擇食,一次為期半年到一年,再視自己身體狀況而定,細胞修復期就會愈來愈短。

「就像人生,在年輕、歷練尚淺的時候,我們會沉溺在挫折裡久久不能自拔,隨著閱歷愈深、人愈成熟,就會從痛苦中收穫快樂,也許遇到挫折只要兩三天,甚至兩三小時就能復原。身體也會形成篩選機制,自動排除負面情緒,以及帶有負面能量的人。」邱錦伶說。

擇食3招,變身快樂職場人

1.補強心臟:認真吃優質蛋白及澱粉

優質蛋白指的是蛋白質在高溫烹調的情況下,不超過15~20 分鐘。作法可以像是涮肉片,或把肉變薄、切絲、切片、切小塊烹調,例如炒雞丁、肉燥以及絞肉。而每人每天攝取的量不同,計算公式:身高-110 x 3.75= 一天所需肉量( 公克)。將所需肉量分成5 份,早上2 份、中午2 份、晚上1 份。澱粉則是要吃隔夜飯,因為許多人會對五穀雜糧過敏,而白米飯中,隔夜飯為宜,可以轉成抗性澱粉,幫助人提升抗壓性。

2.補鈣:忌口寒性跟上火食物&補充鈣質

吃寒食會讓人新陳代謝差,身體不易代謝,再吃上火食物, 身體就更難消化。上火會影響肝臟功能,人體製造白蛋白的功能會下降,就會開始腎虛,就會缺鈣。缺鈣會讓人容易神經質、緊張、難以入睡、淺眠多夢、注意力不集中、不耐煩、怕吵,變成職場致命傷。

而補充鈣可以使人安定神經,幫助不緊張,不憂鬱,思緒清晰。可攝取含鈣食物,包含綠豆、油菜、空心菜、高麗菜、木耳、乾香菇、杏仁、紅棗、蓮子、榛果、蛤蜊等食物。海帶跟紫菜也含鈣,甲狀腺有問題者不能吃。如果要補充鈣片,可以選擇檸檬酸鈣,對身體較無負擔,且容易計算,建議正常人一天補充到600mg,其餘從正常食物攝取。

3.不要熬夜,11點前要入睡

關鍵字: 輕生活


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