「全球最佳美食城市」榜單出爐,第一名是……?

文 / 王怡棻      2017-08-18

「全球最佳美食城市」榜單出爐,第一名是……?


英國文豪蕭伯納(George Bernard Shaw)有句名言,「任何一種愛,都比不上對美食的熱愛真切。」味蕾的記憶有如無形的銘記,旅行最深刻的懷念往往是意料外的佳餚滋味。

近日美國飲食雜誌《Food & Wine》公布「全球最佳美食城市」(The Best Food Cities in the World)榜單。名單由超過五十位頂級大廚、美食評論員、餐飲業者、美食作家與饕客評選而出。

名列第一、被饕客列為最想去大快朵頤的城市,是每週都有新餐廳開張的洛杉磯。

「洛杉磯勝在它的多元與應有盡有,」為《洛杉磯時報》等多家媒體撰寫專欄的權威性美食評論家Jonathan Gold不諱言。在洛杉磯,優秀的廚師可以進行各種試驗,餐廳可以開在小型購物中心,可以跟韓裔名廚Roy Choi一樣從餐車做起,也能像法國明星主廚 Ludo Lefebvre,挑戰「快閃店」(pop-ups)形式的實驗廚房。

洛杉磯也是世界飲食文化的熔爐。Jonathan Gold特別推薦東南亞餐廳Lukshon的擔擔麵,Kali與Baroo的素食,與大廚Wes Avila經營的 Guerrilla Tacos。

「全球最佳美食城市」榜單有兩個亞洲城市,其一為國人熟悉的東京(6)。東京美食的優勢在於對細節的關注—從每樣食材的處理到最終的包裝,都充滿非凡的細膩與專注。

「在澀谷,你可以找到專精單一食材的餐廳,也能找到樣樣精通的居酒屋,」熱愛東京的紐約服裝品牌Opening Ceremony創辦人Humberto Leon與Carol Lim說。

比方Tola能淋漓盡致使用番茄做出美味料理,居酒屋Narukiyp則是從炸雞到沙西米都擅長。

另一進入前十名的,是鄰近的香港。香港飲食集團JIA Group行政總裁黃佩茵(Yenn Wong)觀察發現,五年前巴塞爾藝術展(Art Basel)來到香港,不只帶來大量策展人、畫廊業者與收藏家,也改變了香港的飲食風貌。

高檔餐廳依然生意大好,但更多大廚轉向「不那麼正式」的料理,比方東方文華前大廚Uwe Opocensky轉去Beef & Liberty做風味漢堡。Alain Ducasse收起他在洲際酒店的法國概念Spoon餐廳,改作休閒風海鮮餐廳Rech。

入選前十名的北美城市還有加拿大多倫多、紐約市、南卡羅來納Charleston、紐奧良。歐洲則有佛羅倫斯、倫敦,與巴黎。

名廚美食評論家眼中的十大美食城市:

洛杉磯、佛羅倫斯、倫敦、加拿大多倫多、紐約市、東京、巴黎、南卡羅來納Charleston、香港、紐奧良。

參考資料:

http://www.foodandwine.com/travel/restaurants/best-food-cities-2017

http://www.foodandwine.com/travel/restaurants/best-food-cities-2017-los-angeles

http://www.foodandwine.com/travel/restaurants/best-food-cities-2017-tokyo

圖片來源:unsplash hey! Andrw

關鍵字: 全球焦點飲食


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