堅持品質建立「品牌信任感」 正面對決星巴克

台商新戰術:輸出台式小確幸

文 / 邱莉燕      2017-02-23

台商新戰術:輸出台式小確幸


隨著大陸餐飲進化趨勢日益明顯,競逐大陸的水位愈來愈深,對於台商可說是負擔愈來愈重,知名矽股天使投資人林富元指出,建立包括消費者在內所有人的「信任感」,已是台商競逐大陸市場的最後利器。

已在大陸有三百家店的黑龍茶,三年前輸出台式小確幸,店型從街邊店進化成商場店,亦即進駐百貨公司、購物中心、地鐵站相連的地下美食街等「商業體」,更能吸引客戶上門停留。

在山東青島的萬象城,六坪左右面積的黑龍茶小店,一個月便創下45萬人民幣(約台幣225萬)的業績,坪效打敗位於同一商場內的星巴克。黑龍茶創辦人林合廣表示,能致勝,靠的就是消費者對品牌的信任感,再加上進入商業體的品牌加持所致。

黑龍茶執行長白佳振進一步表示,現在台灣餐飲品牌在大陸要紅,一定要進入「商業體」(就是台灣如信義微風等級的大型百貨綜合商場、購物中心),因為商業體是已經變成大陸餐飲業階層分化的「篩選機器」,就像大陸北大、清華,台灣的台清交等高等學府「篩選」社會精英一樣,可以進入商業體的品牌,才有機會在大陸餐飲業的戰國時代存活。

由於地段位置對連鎖餐飲品牌效應影響很大,大陸餐飲業正走向形成以「商業體為舞臺中心」的餐飲新秩序。現在走在大陸北上廣深等主要城市的商圈、商業體、地鐵站相連的地下美食街,會發現大陸餐飲業的品牌如雨後春筍的冒出。

然而,每3個月後走一圈商業體的林合廣也觀察到,就會發現有些品牌已經退出、有些品牌又前仆後繼的上來,商業體根本不擔心有空租的問題,所以好的地點,租金成本都相當的高,造成台商餐飲業者的進入門檻愈來愈高。

「打鐵還需自身硬,堅持品質才是硬道理,」林合廣說,有品質才能建立消費者對台商餐飲品牌的信任度,就像黑龍茶堅持原物料必須是最好,例如,黑龍茶的珍珠奶茶領先全大陸,採用完全零反式脂肪,喝了不上火,就跟上了深圳白領對於健康品質的要求,因此銷售總是火爆。

也因為對品質的堅持與對原物料的掌握,黑龍茶建立起消費者的信任感,黑龍茶開始在商業體內將店面設在星巴克旁邊,讓大陸高於喝咖啡族群兩倍的喝茶人口,也能有星巴克以外的第二個選擇。

除了地段外,大陸餐飲升級的趨勢,也已經從最基礎的好吃便宜、美味,到了不只賣餐飲,也是賣文化的階段。

林合廣夫婦多年前到深圳創業,那時因為烏龍茶沒辦法註冊商標,所以改一個字變成「黑」龍茶,沒想到一炮而紅,一定程度扮演了推廣台灣烏龍茶文化的推手。

黑龍茶的升級版店型,將推出第二品牌「大沏烏龍」,除了營造舒適溫馨的喝茶環境,也兼做輕食餐飲、茶醋伴手禮等,進一步輸出台式小確幸。「而且同樣準備專門開在星巴克旁邊,」一點也不擔心競爭的林合廣。

中國大陸餐飲業正處於劇烈變化期,歷練多家國際連鎖餐飲高層的白佳振觀察,未來五年,將是大陸餐飲業包括茶飲料連鎖的戰國時代,舊秩序將不在,很多地方老餐飲品牌將因時代局限性被淘汰,最後將剩下少數巨頭和餐飲新貴們,形成全國性品牌。

由此可見,未來台商進軍大陸餐飲業,擁有公平競爭的時間將愈來愈少。

照片提供/黑龍茶

關鍵字: 產業綜合兩岸要聞經濟

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