名人私房菜3〉食安推手 王南琦的親子餐

食農教育動起來 認真學吃飯

名人私房菜3〉食安推手 王南琦的親子餐

依時節換食材 料理新鮮又下飯

文 / 王一芝     攝影 / 張智傑   2017-04-19

依時節換食材  料理新鮮又下飯


瑪法達分享開運豬排的作法、李秀英推薦兩道媽媽傳承的古早味、王南琦介紹四道親子共享的料理、陳超文示範兩道當季特色料理,四位名人獨家公開九道私房菜,讓你輕鬆學、吃得更安心。

親子豆豆番茄菇菇炊飯

食材(四人份):米2杯、非基改黃豆30g、毛豆30g、蒜末、乾香菇5朵、魷魚乾1∕4隻、干貝柱5顆、豬肉絲60g、柳松菇1∕2包、杏鮑菇3個、牛番茄1顆

調味料:鹽巴少許、油適量、水1.8杯、醬油2瓶蓋

作法:

1. 前一天先把非基改黃豆泡水放置冰箱冷藏6小時以上,水:黃豆量為1.5:1。當天備餐時,沸水加鹽水煮黃豆40~60分鐘,煮到黃豆鬆軟即可起鍋備用。接著川燙毛豆,煮熟撈起備用。

2. 乾香菇、干貝柱、魷魚乾泡水備用,香菇及魷魚乾泡軟切絲。

3. 起油鍋中火爆香蒜末、香菇絲、干貝柱、魷魚乾、豬肉絲。

4. 放入洗淨的米略微拌炒,加入柳松菇、杏鮑菇切片、牛番茄、鹽、水。

5. 開啟炊飯模式,煮好之後,燜10分鐘再把番茄弄破攪拌均勻即可。

6. 最後加入煮熟的黃豆、毛豆拌勻,即可上菜。

【推薦原因】

世界上很多民族都有豆類料理:歐洲的鷹嘴豆、印度的扁豆,這些原豆料理都是營養豐富又便宜的蛋白質來源。台灣人習慣將黃豆加工成豆漿、豆腐,加工過程中蛋白質可能流失,還會添加許多不必要的成分,成為食安死角。

梅干扣肉

食材(四人份):乾燥梅干菜20g、帶皮五花肉300g、乾香菇5小朵、蒜頭5小瓣

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關鍵字: 飲食


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