一家擁有26年歷史的老連鎖店，面臨金融風暴來襲，決策速度與彈性，竟像個活力四射小伙子？

     「我們最近每一個月，起碼就有五、六種新品上市！」三商巧福母公司、三商行外食事業部副總經理林盟欽說，包括番茄牛肉麵、牛三寶牛肉麵、XO醬牛肉乾拌麵、芝麻醬涼麵，數十種新產品，從去年底起，就接連躍上三商巧福菜單。

     流通業老將、三商行外食事業部總經理袁世民面對不景氣的經營哲學是：先試了再說！3月起，為了搶攻早餐市場，松花皮蛋鮮肉粥、北菇滑蛋雞煲粥也上了桌，最近還將推出蔥油捲餅。

三商走低價，營收增三倍多
     袁世民與林盟欽都是三商行的新客卿。去年第三季剛上任時，原本的策略是提高來客平均消費額，例如推出99元的番茄牛肉麵，希望取代79元原汁牛肉麵。不料，三個月不到就碰到金融風暴，面對變局就立刻轉舵，推出49元系列商品，立刻受到消費緊縮的消費者熱烈反應。

     雖然與原先目標落差高達50元，但49元低價推出第一天，三商巧福每家分店，從早到晚滿座。原本所有店面一天平均僅250萬營業額，竟暴衝至1100萬，創下自1983年成立以來的顛峰。

     「產能利用率」滿載，基層員工累得笑呵呵！他們與袁世民都發現，趁著這波不景氣，老大哥三商巧福可塑性仍然很高。

     平價餐飲，本來就比較容易成為不景氣下的勝出者，包括麥當勞等速食業者，全球來客數都大增。但三商巧福在第一時間也展露了老品牌難得一見的速度